Как се справям с вегетарианството при дългосрочни пътувания
Вегетарианец съм от две години и половина. Различен начин на хранене и хранене, все по-широко разпространен на Запад. Тъй като прекаленият ни начин на живот, липсата на етичност и много други причини повдигнаха въпроса и движението нараства видимо, компаниите се адаптираха. Така че във Франция е доста лесно да си вегетарианец, въпреки че страната има кулинарна традиция, където месото има преобладаващо място.
Но в чужбина това е друга история. Докато се подготвях за целогодишното ни световно турне, разбрах, че продължаването на вегетарианството по време на пътуване създава някои трудности за някои страни и може би щеше да ме накара да преразгледам начина, по който виждах нещата.
Изминаха 8 месеца, откакто си тръгнахме. Време е да направя ретроспектива, за да ви обясня каква е моята „стратегия“ като вегетарианец и да направя равносметка на това, което наистина се е случило и как съм управлявал вегетарианството си по време на нашето пътуване.
Как реших да управлявам вегетарианството си преди да замина
ТРУДНОСТИТЕ
След като маршрутът беше определен (Киргизстан, Монголия, Китай, Непал, Индия, Тайланд, Лаос, Камбоджа, Чили, Боливия, Перу и накрая Колумбия !) и след като научих малко за различните страни, бях фиксиран. Изглеждаше ... осъществимо, но сложно за някои страни като Киргизстан и особено Монголия. От това, което бях чел, тези две страни от Централна Азия имат кулинарна традиция, при която месото изглежда абсолютно централно и дори почти единствената диета (подчертавам „от това, което имах лу“ ... ще разберете защо малко по-късно). С други думи, киргизите и монголците изглеждаха като големи хора от месото. Тогава ми е трудно.
ВЪПРОС
Изправени пред това предизвикателство, имаше два възможни отговора. Или оставете настрана моето вегетарианство за тези две страни и възобновете след това. Или се заемете и се нахранете с няколкото вегетариански ястия, които съществуват, и си купете нещо за ядене в супермаркета с това, което бих намерил там. Тъжно и не особено местно веднага си казах.
Затова избрах първия вариант. Разбира се, притеснявах се от принципите си. Въпросът остана за миг в съзнанието ми, беше ми странно да ми каже, че може би ще „спра“ да бъда вегетарианец за няколко седмици. Но беше интересно да задам въпроса! Всъщност, защото е сложно да си вегетарианец в Киргизстан и Монголия, си зададох въпроса: Почивам ли си или не ?
Както при всеки избор, това е въпрос на приоритет. По-важно ли е да бъдем верни на принципите си или да изживеем местната култура? Защото каквото и да е моето решение, е трудно да се оспори, че кухнята на дадена държава е част от нейната култура.
ИЗБЕРЕТЕ КУЛТУРНОТО ОТКРИВАНЕ ПРЕД ВЕРНОСТ В УБЕДЕНИЯТА
Възможно е да направя този избор, за да си взема почивка, защото изглежда трудно да си вегетарианец в Киргизстан и Монголия. Това всъщност беше първото ми оправдание. Да, този път говоря за извинение, защото ако бях искал да остана вярен на убежденията си, без да повдигам въпроса за културното откритие, мисля, че щях да избера втория вариант. А именно, останете 100% вегетарианци. Помислих за всички аспекти, които покриват въпроса, и по този начин си казах, че това ако месото е толкова важно в тези страни, толкова дълбоко вкоренено в нравите, то е, защото е много важно, независимо от начина ми на мислене за него. За тях, тези хора от друга култура, е важно. Но аз ще ги открия, тези хора и тяхната култура. И ми се стори срамно да пропусна част от страната и нейната култура.
Тогава бихте могли да си кажете: в този случай защо не правите изключения и във Франция? Е, да кажем, че френската кухня вече добре познавам, бях фен на студени меса и какво ли още не през първите 26 години от живота си. Така че знаех със сигурност какво претеглям.
Останалите държави от нашия маршрут изглежда не създават особен проблем, особено Южна и Югоизточна Азия. Със сигурност от това, което бях видял, латиноамериканците изглежда харесват пилешкото месо, но това не изглежда да маркира достатъчно местната култура, за да бъде пречка или неизбежно откритие (априори ще видим след няколко месеца дали съм грешно).
Как всъщност се справих с вегетарианството си
Е, това беше цялата теория, ако мога така да кажа, ами моята стратегия, базирана на моя интелект. Сега нека видим дали реалността съвпада с това, което видях и как наистина действах в лицето на различни кулинарни традиции.
В Киргизстан и Монголия направих, както планирах. След като разбрах, че ще ям месо и след като усвоих странното усещане, което ми създаде, вкусих местните ястия с известно удоволствие. Да, дори и да се наложи да направите избор, колкото и обръщане на сакото да изглежда на някои, може и да се възползвате. Иначе няма полза, не ?
В КИРГИЗИСТАН
Така кулинарното откритие в Киргизстан премина без изненада. И накрая, ако всъщност и размер. Киргизите изобщо не са толкова месоядни, колкото четохме. Бяхме чели истории за глави овце и парченца мазнина за дъжд. Това не ! Така че, разбира се, те много харесват месото (животновъдството е един от основните ресурси на страната). Няма да те лъжа. Но бях изненадан да видя, че те не само не прекарват времето си в ядене на овчи глави, но освен това месото не присъства в толкова големи количества в съдовете ... И дори тотално липсва при редица от тях !