Как се приготвя патешко или гъше месо Как се приготвя гъше месо
Гъши и патешко месо могат да се превърнат в истински деликатеси, ако се приготвят правилно. Прочетете статията по-долу, за да разберете не само как да продължите, за да можете да ги приготвите перфектно, но и какви са ползите от тези видове месо. Ще бъдете изумени да видите какви ценни хранителни вещества те съдържат!
Защо патешкото месо е здравословно
Той е много богат на витамин В
Патешкото месо съдържа не по-малко от 8 витамини от група В и осигурява голяма част от препоръчителната дневна доза витамин В12 (много важно за оптималната мозъчна функция).
Съдържа цинк и селен
Двата минерала са жизненоважни за правилното функциониране на имунната система. Няколко проучвания показват, че обикновената патешка гърда може да осигури около 1/3 от препоръчителната дневна доза селен.
Той е важен източник на желязо
Патешкото месо е един от видовете месо, който може да осигури голяма част от препоръчителната дневна доза за този минерал. Например, патешка гърда осигурява до половината от препоръчителната дневна доза желязо за жени (това трябва да бъде между 16 и 18 mg).
Методи за приготвяне на патешко месо
За да приготвите вкусна и здравословна храна, е много важно да вземете предвид как се приготвят различните части на патицата. Ето няколко примера за това:
Как да готвя патешки гърди
Първата много важна стъпка е да се уверите, че мазнините в гърдите ще се отделят по време на процеса на готвене, за да се запази нежността и добрият вкус. За тази цел, след като измиете добре гърдите си, трябва да го увеличите под формата на ромбове или успоредни линии. Внимавайте да не увеличавате плътта, а кожата и мазнините!
След това сол и черен пипер на гърдите и го оставете да почива в хладилника, докато кожата изсъхне. Процесът на изсушаване на кожата може да се ускори, ако намажете месото с чиста хартиена кърпа. След това, 10-15 минути преди готвене, го извадете от хладилника и го оставете да достигне стайна температура. Едва след това ще го поставите с лицето надолу в тиган (не предварително загрят), който ще остави постепенно да се загрее. По този начин ще предотвратите изгарянето на мазнините и кожата и изсъхването на месото.
Най-добре е да ги приготвите, както следва:
• Ще ги осолите добре и ще ги увиете в мазнина (също патица), оставяйки ги в хладилника цяла нощ.
• Можете да ги намажете със смес от вино, зеленчукова супа и мазнина, след което ще ги приберете в хладилника цяла нощ
• Първоначално ще ги запечете при ниска температура, чрез бавно готвене, като се уверите, че естествените сокове в месото ще се запазят - Няма да се притеснявате, че излишната мазнина ще се абсорбира, тъй като при ниски температури това няма да се случи нещо
• Едва по-късно ще ги поставите във фурната при високи температури (200-220 градуса), за да се запекат добре, за 30-40 минути
За здравословни и вкусни ястия разчитайте патешки крак, предлаган от Буно Карне. Това се смята за деликатес, който ще превърне всяко хранене в истински празник. Месото също има специален вкус поради факта, че е било замразено по техника „Шоково замразяване“, по време на които малки кристали лед се образуват под размера на клетката, така че клетъчната мембрана да не се разрушава и размразеното месо постепенно, в хладилника, да има свойства, подобни на пресните.
Как се пече цяла патица
Като правило, патица може да се готви във фурната по два начина:
• Чрез техниката, наречена "китайски" - Това включва оставяне на патицата във фурната през целия процес на готвене, така че кожата й да е суха и много кафява
• По метода, по който се готви обикновено пиле - Например, то ще се изважда от фурната от време на време, за да се премахне излишната мазнина
За да зарадвате близките си с патица с отличен вкус, изберете тази Буно - Чисто месо. Понастоящем в рамките на тази компания се проведе национална премиера: Buno - Carne Pur Gust са първите, които постоянно предлагат труп на румънска патица, отглеждан на земята в продължение на 90 дни. Патицата е вакуумирана, за да ограничи действието на въздуха.
Ползите от гъшето месо
Той е източник на качествен протеин
Те са особено важни за изграждането на мускулна маса и осигуряват енергия.
Съдържа витамин В6
Той е добре дошъл при оптималното функциониране на имунната система, намалявайки риска от инфекции.
Той е източник на витамин В5
Витамин В 5 играе важна роля за здравето на кожата, включително предотвратяване появата на бръчки и депигментация.
Съдържа ценни минерали
Например фосфорът се съдържа в гъшето месо. Заедно с калция, той ще помогне да се поддържат здрави кости и зъби. Фосфорът е полезен и за здравето на сърцето. В този вид месо се съдържа и мед. Изследвания с течение на времето показват, че при липса на мед, нивото на "лошия" холестерол в организма ще се увеличи значително. Ако обаче има оптимална доза мед, тя ще бъде под контрол. Не на последно място, гъшето месо е забележки също поради наличието на желязо, толкова важно за профилактика на анемия.
Колко добре е да готвите гъше месо
Що се отнася до това месо, експертите дават два основни съвета:
• Независимо от начина, по който се приготвя, е необходимо да се премахнат излишните мазнини. Това обаче може да се запази за по-късно добавяне към определени препарати.
• Гъши месо е здравословно, ако се готви на правилната температура - Например, трябва да се пече във фурната, при условие че достигне вътрешна температура от 165 градуса. Само по този начин ще запази розовия си оттенък и ще замръзне.
Сред най-препоръчваните начини за приготвяне на патешко месо са:
Пълнене и изпичане
Най-удобно е, когато искате да готвите гъше месо, да набодете кожата и мазнината му, но внимавайте да не бодете месото. Разбира се, за пълна безопасност ще почистите птицата добре, отвън и отвътре и също така ще премахнете видимата мазнина.
След това ще измиете добре кутията, избършете я и добавете сол и черен пипер. Вътре в птицата ще въведете моркови, лук, целина и, ако искате, портокал. За по-хрупкава коричка, със специален вкус, можете да намажете кожата с портокалов сок.
Ще завържете краката на птицата, крилата ще бъдат вкарани под нея, а кожата около врата ще бъде закрепена с клечки за зъби.
Поставете вода в тава (2-4 супени лъжици, в зависимост от това колко е голяма гъската) и печете птицата първоначално при по-висока температура (200 градуса) за 1 час. На всеки 20-30 минути освободената мазнина ще бъде премахната. След това ще го оставите във фурната на 160 градуса за поне един час или докато месото достигне температура от 165 градуса. Соковете, излизащи от него, трябва да са напълно бистри. Преди да го отрежете, ще го оставите да "почине" за 15-20 минути.