Как се правят палачинки с мляко

Палачинките вероятно са обичани от всички - от най-малките деца до възрастни с изискан вкус. В много отношения такава огромна популярна любов към това ястие се обяснява с факта, че то може да бъде напълно различно - сладко, пикантно, солено и този или онзи сос или пълнеж може да го направи уникален, за разлика от всичко друго. Разбира се, в много отношения вкусът на палачинките зависи от това от какво тесто са направени. Най-често те се приготвят с мляко.

Много уебсайтове, списания и специални книги разказват за това как да направите палачинки с мляко. Днес има много рецепти за такива ястия и много от тях са наистина добри и заслужават най-голямо внимание. Опитахме се да подберем най-интересните и прости рецепти, които ще бъдат подходящи както за празнични, така и за ежедневни лакомства.

Вкусни палачинки с мляко - тайни за готвене

Каквито и да са рецептите за приготвяне на палачинки, всички те споделят общи правила, спазвайки които можете да направите наистина добро ястие. Нека ги разгледаме по-подробно:

  • За да излязат палачинките без бучки, изсипете млякото в брашното, а не го обръщайте, изсипете го на малки порции и разбъркайте добре всичко.
  • Колкото повече яйца добавите към тестото, толкова по-плътно ще излезе. За да стане достатъчно меко, средно няколко яйца трябва да се разхождат за половин литър течност.
  • Тъй като брашното може да бъде с различно качество, е необходимо правилно да се определи консистенцията на тестото - то не трябва да е прекалено дебело (разнесено без проблеми по повърхността на тигана), но и не твърде течно. В идеалния случай тя трябва да наподобява течна заквасена сметана.
  • Колкото по-дебело направите тестото, толкова по-дебели ще излязат палачинките.
  • Когато приготвяте тестото, винаги пресявайте брашното и е по-добре да го направите веднага в съд, в който ще го месите. Тази манипулация ще направи палачинките по-нежни и проветриви.
  • За да направите палачинките по-„шарени“, мнозина препоръчват да добавите малко сода към тестото. Дали да го майтапиш или не, всяка домакиня трябва да реши сама. Трябва обаче да се има предвид, че содата за хляб не е особено полезна за организма, особено за децата.
  • Препоръчва се тиганът, в който палачинките ще се пекат, да се намазва само веднъж, преди да се излее първата порция тесто върху него. Освен това е по-добре да го направите не с растително масло, а с малко парче бекон.
  • Винаги добавяйте растително масло към тестото, това ще предотврати залепването на палачинките по повърхността на тигана. Вместо това, ако желаете, можете да добавите разтопено масло.
  • Ако палачинките започнат да полепват по тигана по време на печене, добавете към тестото около лъжица растително масло.

Рецепта за вкусни палачинки с мляко

Тази рецепта може да се нарече универсална. Палачинките, приготвени според него, могат да се ядат като самостоятелно ястие, като към него се сервират сладки или солени сосове, като конфитюр, кондензирано мляко, заквасена сметана с билки и др. или увийте различни пълнежи в тях. От предложените съставки се получават 16-20 средни палачинки.

  • чаша брашно;
    кисело мляко
  • няколко яйца;
  • половин литър мляко;
  • супена лъжица захар (броят й може да е повече или по-малко, но не трябва да слагате твърде много захар);
  • петдесет грама растително масло;
  • Шипка сол.

Първо, нека направим тесто за палачинки с мляко, за това:

  • Поставете яйцата (добре е да са със стайна температура) в подходящ съд, така че в купа добавете към тях сол и захар и след това смелете добре.
  • Пресейте брашното в купа и го смесете с останалите съставки, така че да излезе хомогенна маса, без никакви бучки.
  • Добавете мляко в купата. Изсипете го на малки порции, като винаги разбърквате масата.
  • Добавете масло към масата и го разбъркайте добре.

Сега да започнем да печем палачинки в мляко:

  • Изсипете малко растително масло в тигана и го разпределете по дъното или намажете повърхността му с парче бекон. След това загрейте добре тигана и изцедете излишната мазнина (ако има такава) в мивката.
  • Сложете малко тесто в черпак, изсипете го в средата на тавата и след това го наклонете, за да оставите сместа да тече по дъното. Опитайте се да бъркате бързо, тъй като тестото се слага почти моментално.
  • Изчакайте, докато тестото се зачерви добре (отнема около няколко минути) и го обърнете на другата страна. За обръщане можете да използвате шпатула, десертен нож, голяма вилица или друг инструмент. Някои палачинки се обръщат на ръка, майсторите правят това, като ги изхвърлят.
  • Поставете готовата палачинка в подходящ съд и намажете отгоре с масло. След това изпечете друга, поставете я върху първата и т.н.