Как се прави студено тесто; Използвам го като книга

За удобство или липса на време избягваме да приготвяме бутер тесто у дома. Приготвянето на този тип тесто изисква търпение и малко усилия, но резултатът е безопасен и вкусен, за да оближете пръстите си. Щедрите маслени слоеве на тестото са точно това, което му придава специфичния вкус, нежност и окончателна форма.

съставки:

• 3 чаши брашно
• 1 ½ чаени лъжички захар
• 1 ½ чаени лъжички сол
• 24 супени лъжици несолено масло, студено, на кубчета
• ½ чаша ледена вода
• 2 чаени лъжички лимонов сок

Начин на приготвяне:

Етап 1: За да направите този тип тесто, добавете брашното, захарта и солта в купата на кухненски робот, оборудван с метално острие. Стартирайте функцията Pulse и смесете съставките.

Стъпка 2: Добавете около една четвърт от кубчетата масло към кухненския робот и разбъркайте за няколко секунди, докато маслото се раздроби на малки парченца. Добавете останалото масло и разбъркайте още няколко секунди. Прехвърлете сместа в средно голяма купа.

Стъпка 3: Комбинирайте ледена вода и лимонов сок в малка купа. Добавете половината от получената течност към сместа от брашно и масло и разбъркайте, като натиснете съставките в купата, докато леко се свържат. Продължете да добавяте течност, една супена лъжица наведнъж, докато я завършите.

Стъпка 4: Изсипете тестото върху работна повърхност. Тестото ще бъде сухо и по това време ще има разхвърляна, развързана форма.

Стъпка 5: Продължете с техниката на смесване, като натискате тестото върху работната повърхност, докато тестото започне да се свързва. Нарежете тестото на малки парчета с нож за сладкиши.

Стъпка 6: Повторете стъпка 5 отново, но този път, след като получите обвързано тесто, съберете го в правоъгълна форма, увийте го в пластмаса и го охладете за 1 час.

Стъпка 7: Поставете тестото върху голямо парче пергаментова хартия и го разточете на правоъгълник.

Стъпка 8: Сгънете тестото на три по дължина.

Стъпка 9: Започвайки от по-тесния край, внимателно завъртете тестото на охлюв. След това разточете охлюва от тесто, докато отново стане правоъгълна.

Стъпка 10: Повторете целия процес на разстилане с бъркалка и разточване под формата на охлюв (стъпки 7-9) още 2 пъти, след което разстелете тестото отново в правоъгълник. (Ако по всяко време по време на процеса на разтягане и разточване тестото стане твърде лепкаво или трудно за работа, прехвърлете го в тава за печене, покрийте го с найлоново фолио и го охладете в хладилника, докато стане стегнато.) Огънете получения правоъгълник. отново на тройки.

Стъпка 11: Увийте го в пластмаса и го дръжте в хладилника поне един ден преди употреба. Не го отстранявайте от студа, докато не е готов за употреба. Може да се замразява и до 2 месеца.

Вижте рецепти, в които можете да използвате пухкаво тесто:

---