Как се прави сос с брашно от класическа до френска кухня
Сосът придава на ястието сочност, аромат и апетит, което го прави безупречно и оригинално. Съгласете се, дори банални печени пилешки бутчета с картофено пюре изглеждат много по-привлекателни в чиния, ако отстрани или отгоре се излее вкусен ароматен сос. Как да приготвим сос с брашно за месо, риба или зеленчуци бързо и наистина вкусно?
Основна рецепта за сос с брашно
Ако сте приготвили месни банички или котлети и в тигана има сок от месо, просто е грехота да не го използвате за приготвяне на солена сос. Ще трябва да отделите само 10-15 минути лично време. Загрейте тиган и бързо запържете няколко супени лъжици брашно в мазнина, като разбърквате непрекъснато. Изсипете 200 г на няколко прохода. вода или бульон - важно е течността да се загрява, а не от хладилника. Не забравяйте да търкате соса внимателно с шпатула през цялото време, за да избегнете натрупване. Прекалено дебел ли е? Добавете още малко течност. Подправете на вкус, ако желаете, можете да подправите соса със заквасена сметана, лимонов сок, накълцани ароматни билки, други подправки.
Сос "а ла бешамел"
Това е много деликатен сос, който се комбинира добре с всякакви задушени или варени зеленчуци - аспержи, артишок, боб - морска риба, други морски дарове или яйца. За да го приготвите, ще ви трябва:
- масло - 100 гр .;
- мляко - 500 гр .;
- пшенично брашно - 2-3 супени лъжици;
- сол, черен пипер, индийско орехче.