Как се прави сирене от млечен кефир; Ni Cru Ni Cuit

Обичате ли да пиете млечен кефир? Ами сега яжте! Най-старото намерено сирене е сиренето кефир. Съвсем същото е, както ви предлагам да направите в кухнята си.

кефир

Ако не знаете какво е млечен кефир, първо прочетете ТУК (щракнете), за да знаете неговата история, след това ТУК, щракнете, за да знаете как да го приготвите.

Сега ви обяснявам как се прави сирене с кефир. Което е много просто: просто го източете. Това обикновено се прави чрез кърпа или в много фино сито с постоянен филтър за кафе.

Практиката: сирене кефир в 4 стъпки

Ще ви трябват 1 литър мляко и 1 ч.л. супени лъжици зърна от млечен кефир (за да получите зърната, свържете се с тази група за споделяне във Facebook, щракнете тук. Преди да приемете оферта, бъдете внимателни, че не ви се искат никакви пари, освен подпечатан плик за разходите на Harbor).

Подходящо е краве мляко, но също и козе или овче. Използвайте прясно, сурово или пастьоризирано мляко. Избягвайте пастьоризираното промишлено мляко и особено избягвайте UHT, тези млека се хомогенизират, което е лечение, което унищожава всички предимства на млякото. Резултатът ще бъде много лош. Тъй като си правите труда да го направите сами, изберете най-добрите възможни съставки.

1-Фермент

Сложете зърната си в мляко със стайна температура. Ако нямате кефиркото, всеки буркан ще свърши работа. Смесете. Покрийте. Оставете кефира да ферментира малко по-дълго от обикновено, до момента, в който серумът ще започне да се отделя от изварата. В зависимост от температурата може да отнеме 36-48 часа.

тук серумът е добре отделен и плава над изварата. Не е нужно да чакате до този етап, щом видите малко серум, видим в кефирните "дупки" през стъклото, добре е !

2- Пас

След това просто трябва да съберете зърната за следващата употреба и след това да изсипете кефира в много фино мрежесто сито. Покрийте гевгир с кърпа или използвайте постоянен филтър за кафе. Можете да използвате и кефирко, тогава е по-малко проблематично, наливаме директно през перфорирания капак, зърната не минават.