Как се прави кондензирано мляко

Публикувано на 26.04.2011, актуализирано на 07.02.2020

прави

Знаете това, откакто научихте за историята на опаковките: в продължение на няколко века хората правят много опити да запазят млякото. Фокусирайте се върху продукт на повече от век, кондензирано мляко.

Сладки или неподсладени ?

По-голямата част от прясното мляко се състои от вода. Също така съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини (това се нарича "сух екстракт").

Концентрацията цели частично изпарява водата чрез два производствени процеса:

  • В случай на неподсладено кондензирано мляко, прясното мляко се пастьоризира при висока температура, след което се концентрира чрез кипене в изпарители. След това се хомогенизира, охлажда, опакова и стерилизира.

  • За подсладеното кондензирано мляко, прясното мляко се пастьоризира при висока температура и се подслажда със захарен сироп. След това се концентрира, охлажда и опакова. Разликата с първата? Не се стерилизира, защото захарта е естествен консервант.

Кондензирано мляко, консервирано мляко

Като сухо мляко, по този начин кондензираното мляко може да се съхранява много дълго време. Той също така е обект на най-добрата дата преди (Best Before Date), предшествана от думите "да се консумира за предпочитане преди ..." или "да се консумира за предпочитане преди края ..."), а не на DLC ( Краен срок за консумация, предшестван от думите "да се консумира преди ...").