Как се прави яхния у дома
Всичко за празника: рецепти за ежедневни и празнични ястия, национални кухни, полезни съвети и интересни факти
Яхния е разговорното наименование на консервирано месо, което се приготвя чрез задушаване. Правилно приготвената яхния може да се съхранява с години, което я прави обикновено ястие, което спестява на домакините с липса на време.
Домашна яхния от говеждо месо: рецепта
- Говеждо месо - 2 кг
- Свинска мас - 400 g
- Сол на вкус
- Дафинов лист - на вкус
- Зърна черен пипер - на вкус
Подготовка:
- За да бъде домашното яхния вкусно, говеждото трябва да е прясно, а не замразено. Нарежете месото на малки парченца, сложете ги в тенджера, добавете сол и сложете на слаб огън. Не се препоръчва да се добавя вода, тъй като по време на процеса на готвене месото ще даде сок. Задушете месото под затворен капак, като не забравяте да разбърквате от време на време. Средно процесът на гасене отнема около 5 часа.
- След 2 - 3 часа задушаване нарязваме на ситно половината бекон и добавяме в тигана към говеждото месо. В края на готвенето добавете зърна черен пипер и дафинови листа.
- Разтопете 2-рата половина бекон в отделна купа. Подредете готовото месо в стерилни стъклени буркани, напълнете с разтопен бекон и плътно затворете капака.
- Домашното задушено говеждо месо е готово, можете да го използвате за приготвяне на картофи, тестени изделия, супи и други ястия.
Свински яхния: как да готвя
- Свинско - 1 кг
- Свинска мас - 500 g
- Дафинов лист - на вкус
- Сол и черен пипер на вкус
Подготовка:
- Нарежете свинското на малки парченца, подправете със сол, черен пипер и разбъркайте добре. Поставете дафинови листа на дъното на стерилизирания буркан, поставете парчетата месо плътно, покрийте буркана с капак и поставете в студена фурна.
- Включете фурната на 250 градуса, оставете месото да заври, след това намалете температурата на 150 градуса и варете 3 часа.
- Докато яхнията изнемогва, пригответе сланината. За целта го нарежете на ситно, стопете мазнината на слаб огън и изсипете в отделна купа.
- Когато извадите месото от фурната, напълнете го с мазнина, навийте буркана и охладете. Съхранявайте готовата яхния на хладно място (в мазето, избата или хладилника).
Домашен стил пилешка яхния
