Как се прави Elle à сушено месо
Няма нищо ракетно в това да правите собствено сушено месо, просто трябва да овладеете две ключови стъпки, осоляване и сушене. Той просто се състои в осоляване на месото и след това обезводняване. Този метод вече е бил използван от нашите предци за консервиране на месо в продължение на няколко месеца преди изобретяването на студената верига и хладилника. Ето рецептата за приготвяне на собствено сушено месо.
Какви меса да направя сушено месо ?
Възможно е да се използват няколко вида месо, но е задължително то да е постно (с ниско съдържание на мазнини) като патешки гърди, филе миньон или говеждо филе. За да изсушите правилно месото, ще е необходимо да премахнете колкото е възможно повече нервите и видимата мазнина. Ако искате да отидете още по-бързо, можете да помолите вашия месар да направи тази стъпка.
За тази рецепта ще използваме парче телешко филе с тегло 250 g. За първи път е по-добре да започнете с малко количество, но лесно можете да изсушите повече от килограм месо без проблем.
Как да си направим рязко говеждо ?
250 г говеждо филе
Едра сол
Билки от Прованс
1 чиста кърпа за чай
Струна