Как се прави домашна аджика от домати

Рецепти за аджика с домати - да не говорим за аджика без тях - няколкостотин, ако не и хиляди. Сред тях има рецепти за готвене, има и такива, които се приготвят от сурови храни.

Вкусът на соса зависи от качеството на суровата храна. Следователно за приготвянето на аджика трябва да разчитате не само на броя на съставките, посочен в рецептата, но и на яснотата и богатия вкус на тези продукти...

Съставки Брой

пресни зрели меки домати -	5000 гр
гранулирана захар -	150 гр
хранителна сол -	65 g
сладък (червен) пипер -	4000 гр
рафинирано масло -	1 пълна бутилка
Време за готвене: 90 минути	Калории на 100 грама: 50 Kcal

Прости опции adzhiki не толкова остър, колкото "истински". Той обаче е отличен сос за много ястия. Следващата рецепта е много проста, но вкусна, не много пикантна, но има и богат вкус.

Пригответе доматите, изяжте ги, сложете ги на огъня и варете един час. През това време масата трябва да се намали наполовина;
Докато доматеният сок кипи, измийте, обелете и нарежете сладкия пипер с много тънка тънка сламка;
Поставете го в тенджера с доматен сок и гответе още 20 минути;
След това добавете всички останали съставки, изчакайте захарта и солта да се разтворят;
След като адиката е готова.

Може да се търкаля в банки, като предварително се стерилизира. Ако не е приготвен за зимата, броят на съставките може да бъде намален 5-10 пъти и може да се приготви при поискване. Съхранявайте в хладилник.

Вариация с ябълки

Такава аджика може да бъде опакована в банки. Те трябва да бъдат стерилизирани предварително.

БРОЙ НА СЪСТАВКИТЕ

сладко-кисели ябълки	1000 g
зрели червени домати	3000 гр
пипер	200 гр
чесън	0,3 кг петна
кухненска сол	100 g
рафинирано масло	1 пълна бутилка
гранулирана захар	75 g

Калории - около 86 kcal.

Как да готвя аджика домати и ябълки:

Измити ябълки, домати, черен пипер и чесън. Отстранете семената от мястото на ябълките, пипера и домата;
Ябълките и доматите се ядат заедно, слагат се на слаб огън и се оставят да къкри 2 часа;
Счукайте чесъна или задушете в мелничка за пипер, добавете към тигана, добавете подправките и маслото и гответе още час;
След като този сос е готов. Може да работи в банки.

От посочения брой продукти се получават около 8 кутии аджика.

Аджика, сварена с винен оцет и чесън

Тази подправка се вари около 1,5 часа, като през това време обемът се намалява и се получава по-концентриран вкус. Чесънът трябва да се добави в края на готвенето - ако се готви дълго време, ще загуби много вкус и аромат.

БРОЙ НА СЪСТАВКИТЕ

зрели меки домати	3000 гр
чесън	2 глави
рафинирано масло	200 мл
гранулирана захар	50 гр
кухненска сол	60 g
винен оцет	2/3 чаша
черен пипер	5 броя.
морков	500 гр
червен пипер пипер	1 кг
лучен бульон	0,5 кг

Аджика се приготвя от домати и чесън за 2 часа.

Калорични препарати - около 86 единици.

Лук, люти и червени чушки и домати за подготовка за смилане, след това се смилат в месомелачка или блендер;
Поставете масата в котел, изсипете растително масло и варете 1,5 часа, докато разбърквате;
Счукайте чесъна и го добавете към аджиката. Добавете също сол, захар и оцет;
Стерилизирайте банките, варете аджика още 5 минути и можете да я навиете.

За съхранение в хладилника аджиката може да бъде затворена с найлонови капаци.

Остър хрян с хрян

Коренът от хрян оказва силно влияние върху разкъсването на очите - това трябва да се има предвид, особено при смилане в месомелачка. Това обаче е една от най-пикантните рецепти на този известен доматен сос.

БРОЙ НА СЪСТАВКИТЕ

фураж хрян корен	200 гр
зрели червени домати	3 кг
чесън	4 глави
сол	95 g
червен пипер	5 броя.

Пригответе ястието за 15 минути + 1 час.

Калории - около 35 ккал.

Хрянът се накисва във вода за 1 час;
След това обелете, измийте доматите, отрежете мястото, където е прикрепено стъблото, обелете чесъна;
Смелете всичко заедно;
Добавете сол, разбъркайте добре. Разстелете ги по пейките и ги скрийте в хладилника.

Това е така наречената "първокласна аджика". Поради факта, че не се готви, коренът от хрян запазва своите полезни и лечебни свойства. Тъй като този сос се съхранява дълго време, терапевтичните свойства на хряна могат да се вземат предвид през зимата при различни заболявания...

Подправете с домати и зелен пипер

Аджика от зелени домати се различава значително по вкус от готвенето на зрели домати. Такава рецепта може да помогне, ако е студено и доматите не узреят, или ако детето ги е избрало случайно.

Трябва да се направи уточнение - под "зелени" домати се разбира зелен, а не оранжев или кафяв. Тези, които вече са започнали да пеят, защото аджика не се побира.

БРОЙ НА СЪСТАВКИТЕ

тежки чернозелени домати	2 кг
зелени чушки	500 гр
люта чушка	Две парчета.
чесън	6 зъба
оцет	2 супени лъжици. ТО.
сол	Чаша
Слънчогледово олио	1 супена лъжица ТО.
"Хоп-сунели»	по желание, 2 с.л.

Приготвяне на ястие 1 час 30 минути.

Калорийни порции - около 36 единици.

Измийте всички зеленчуци, обелете;
Прекарайте зеленчуците през месомелачка, като оставите само чесън;
Тегло на кипене за 1 час;
Смелете или смачкайте чесъна, добавете към тигана, добавете подправки, изсипете олио и оцет, разбъркайте, добавете сол, разбъркайте отново и оставете да къкри 15 минути.

Такава аджика може да се търкаля в стерилизирани буркани. Пазеше се дълго време, през цялата зима.

Аджика от суров домат

Готвенето убива много хранителни вещества, включително витамини. Готвенето на Adjika без готвене е много полезен продукт, но в същото време не може да се готви много - съхранява се ограничено време. Подправките, приготвени по тази рецепта, могат да се съхраняват в кутии през цялата зима, тъй като съдържат естествен оцет.

БРОЙ НА СЪСТАВКИТЕ

зрели меки червени домати	0,5 кг
червен пипер	30 гр
сладък червен пипер	125 гр
сол	10 g
чесън	30 гр
гранулирана захар	65 g
ябълков оцет	30 гр

Пригответе ястие за 20 минути.

Калории - около 60 kcal.

Тъй като продуктите в тази рецепта не са топлинно лечими, те трябва да бъдат с най-високо качество, внимателно почистени и отстранени повредените зони. Така пригответе доматите, чесъна и чушките, смилайте ги в миксер или в месомелачка;
Към тях добавете всички останали съставки и разбъркайте. Банките, където ще се съхранява сосът, е по-добре да се излее преварена вода. Същото трябва да се направи и с капаците. Избутайте контейнерите за аджика, можете да ги поставите в хладилника.

Смесвайки съставките на този сос, трябва само да използвате дървена лъжица или шпатула - металът може да окисли адиката по време на съхранение.

Съседни ферментирали в армията

Според тази рецепта можете да направите пикантен сос много бързо, за дълго време, след което трябва да настоявате. Вкусът му обаче ще бъде "силен" и присъстващ.!

БРОЙ НА СЪСТАВКИТЕ

зрели меки червени домати	5000 гр
пипер	0,5 кг
чесън	1000 g
кухненска сол	50 гр

Подготовка на купа за 50 минути + 2 седмици настояване.

Калории - около 55 kcal.

Арменска рецепта за адия с домати на етапи:

Измийте и подгответе всички съставки за смилане;
Смелете всичко, без да добавяте сол, изсипете в емайла;
Добавете сол, разбъркайте;
Аджиката трае две седмици за ферментация. Той трябва да бъде развълнуван всеки ден.

След ферментацията арменската подправка не се нуждае от допълнителна обработка, тя може да се използва веднага.

Корейска маринована кухня - прочетете как да направите тази пикантна закуска.

Спомнете си рецептата за шоколадово-банановата торта - този десерт ще ви трябва много скоро.

Как да приготвим вкусни мързеливи беляши - много проста баница в нашата колекция от рецепти.

Подготовка за зимата

Това е много проста и бърза рецепта за зимна аджика. Броят на съставките е минимален, освен че това не отнема много време. Тази сума се изчислява за 2 банки.

БРОЙ НА СЪСТАВКИТЕ

от обелен чесън	1 чаша
готварска сол	60 g
зрели червени домати	1200 гр

Пригответе ястието за 3 часа, като вземете предвид настояването.

Съдове калории около 25 единици.

Измийте доматите, нарежете гнилите места, ако е необходимо, нарежете на парчета и яжте заедно с обеления чесън в месомелачка;
Добавете сол към доматения сок и го оставете за няколко часа, през това време той ще се разтвори. Препоръчително е да се смесва поне два пъти;
Стерилизирайте банките (и капаците за тях), изсипете адика в банките и навийте.

Съхранявайте такава аджика с домати в мазето или хладилника.

Полезен съвет

При работа с люти чушки се препоръчва да се носят гумени ръкавици, особено за тези с чувствителна кожа - първо, това ще предпази ръцете от изгаряния и второ, ще предпази очите и устните на лигавицата от случайни контакти по време на готвене.

Когато добавяте чесън и люта чушка, трябва да се съсредоточите върху тяхната яснота. Например, ако чесънът не е лют, може да се наложи да добавите три пъти количеството, посочено в рецептата, за да получите желания вкус...

Когато готвите аджики без готвене, трябва да обърнете специално внимание на свежестта и качеството на продуктите - неприемливо е да използвате гнили или плесенясали зеленчуци, силно уловени или счупени, с мръсотия вътре. Ако "суровото" добавяне на мъртвите продукти все още е приготвено, в най-добрия случай "изстреляйте" банките в избата, в най-лошия - някой ще се оправи много добре.

В аджика можете да добавите почти всякакви подправки - кориандър, кимион, хмел-сунели и така нататък. След като сте приели необходимото количество и пропорции от подправките, можете да получите своя уникален вкус на аджика.

От аджика можете лесно да направите по-деликатен сос - смесете го на равни части с гъста сметана. Този, по-деликатен на вкус сос може да се сервира на масата за повечето ястия, към които се сервира аджика. Освен това този сос е подходящ за тези, които не ядат тази подправка поради нейната яснота.

Ако трябва да сготвите не прекалено пикантна, а сладка аджика от домати, можете да направите сос с много ябълки и чушки и не добавяйте варени чушки - малко чесън и сол ще добавят подправки към готовия сос, но той ще остане умерен пикантен.