Как се прави аранжиран ром
Rhum Arrangé е емблематичната напитка на остров Реюнион. Това е бял ром, в който пресни или сушени плодове, подправки и чушки са оставени да мацерират.
Имахме възможност да участваме в семинар „Rhum Arrangé”, ръководен от марката Rhum Charrette. Тази марка е родена в самото начало на 70-те години благодарение на прегрупирането на няколко дестилерии. Тази марка се възползва от много старо ноу-хау и произвежда ромове с много високо качество.
Тайните за успех на вашия аранжиран ром
Контейнер
Ще ви е необходим стъклен съд, за да избегнете размяната на материали. Вратът трябва да е достатъчно голям, за да добавите плодовете. Идеалното е да използвате стъклени бутилки с плодов сок или буркани Le Parfait, като внимавате да поставите гумено уплътнение.
Както при конфитюра, измийте добре бутилките и капачките в гореща вода и течност за миене. Изплакнете и изсушете добре всички части. Няма нужда да стерилизирате бутилки или буркани.
Ромът
Абсолютно ви е необходим селскостопански бял ром или традиционен бял ром като този на Charrette при 49 ° (за закупуване в супермаркета). Старите или кехлибарените роми не са подходящи. Съдържанието на алкохол трябва да бъде най-малко равно на 49 °. По-долу, резултатът може да е твърде воднист.
Съставки
За предпочитане изберете органични продукти, особено за цитрусови плодове, които са мацерирани с кожата. Плодовете винаги трябва да са много узрели.
Можете да добавите във вашия ром:
- Пресни плодове като цитрусови плодове, банан, ананас
- Подправки, като черен пипер, ванилия, зърна тонка, канелена кора, анасон, кардамон и др. Единствено условие: винаги използвайте цели подправки, а не прах
- Пресни подправки като джинджифил
- Сушени люти чушки
- Сушени плодове, които ще мацерират по-бързо