Как се почистват постелки за колбаси
Как се почистват постелки за колбаси. Как да подходим към Коледа с бързи стъпки и как няма да има коледно-новогодишна трапеза без колбаси, проказа, барабани и други традиционни ястия, представяме поредица от полезни съвети. Ето тайните на една не много приятна, но много важна операция, от която да започнете всяка рецепта за приготвяне на колбаси, но също така и други свински препарати на базата на червата.
Как се почистват постелки за колбаси. Правилното прочистване на червата е важно, защото започването на тази операция зависи от успеха на традиционните ястия от свинско месо. За ястия с автентичен румънски вкус, като в дома на майка ми, трябва да спазваме определени правила за готвене.
Свински бузи ще се използват в зависимост от местоназначението на пълнежа, така че тънките черва ще се използват за колбаси, големите за калтабош, кървави колбаси или проказа, а стомахът или пикочния мехур (по-рядко) за барабана.
Започва с изпразване на съдържанието на червата - първоначално съдържанието се отстранява чрез лек масаж, след което избираме постелките според качеството им, премахваме мазнината от тях, обръщаме ги с главата надолу и ги измиваме добре.
Как се почистват постелки за колбаси. След това ги обръщаме обратно на лицето и с дървен нож или ръба на ножа (частта, която не се реже) почистваме повърхността им, след това ги обръщаме отново с главата надолу, почистваме ги и ще повторим тази операция няколко пъти. Ние се грижим да изплакваме след всяка почистваща операция, в оцетна вода, след което и двете страни на червата ще се разтриват със сол.
След 30 минути изплакнете червата в студена вода с оцет няколко пъти както отвътре, така и отвън.
Що се отнася до дебелите черва и корема, в допълнение към всички горепосочени операции, при осоляване върху тях се поръсват малко ситно нарязан лук.
Как се почистват постелки за колбаси. След измиване поставяме червата в студена вода, където те ще останат до употреба. Ако искаме да ги задържим по-дълго, ще ги сложим в стъклен буркан с много сол и ще ги оставим да се охладят.
Тънките черва е трудно да се обърнат с главата надолу, защото са много дълги. Тези, които не успеят в тази операция, могат да почистят външността с ръба на ножа, докато постелката е напълно чиста, след което вътрешността се изплаква с много вода.
Как се почистват постелки за колбаси. Ако искате да сте сигурни, че червата, особено дебелото и корема, няма да имат следи от мирис, можете да ги лекувате със смес от лимонова сол и сода за хляб. След като накиснете червата в хладка вода за около 30 минути, разтрийте ги отвътре и отвън с този разтвор, докато цялата им слуз изчезне. След това изплакнете червата с вода с оцет и лук и те ще загубят всякаква миризма.
Ако използвате черва, които са консервирани със сол или изсушени, преди употреба ги накиснете в топла вода за рехидратация и добра еластичност, според anunțuri-agricultură.ro.