Как се храним през 21 век
Неправилно казано, епилог. Сериалът за това какво и как се храним може да продължи и да продължи. Бихме могли да говорим за диети от диетите, за които говорих през последните два месеца; за диети, които съчетават различни принципи, от няколко хранителни идеологии; за диети, които подкрепят превъзходството на протеиновата диета или диети, които казват, че тайната се крие в преброяването на погълнатите калории; за диети според кръвна група и генетично наследство, диети според зодия или персонализирани, предложени от диетолози, в зависимост от конкретни случаи или заболявания.
Измислянето на нови и нови диети изглежда е любимото хоби (или поне едно от тях) на съвременното общество.
Въпреки толкова силен интерес към това какво и как се храним, затлъстяването и недохранването продължават да нарастват в същите развити и диетични страни. И в скритите краища на света има хора, които живеят здравословно и над 100 години, само с ориз, зеленчуци, плодове, семена, ядливи стъбла на растения или риби.
Ето как все още се изстисква сладкото краве сирене, все още част от здравословната традиционна диета в селския свят.
Приготвянето на домашен ябълков пай отнема известно време, но е много по-добре от всяка торта на лентата.
В Румъния все още се практикува традиционно земеделие. Би било хубаво да й дадем шанс, да я оставим да ни храни. (Снимка: Slow Food Cluj - Трансилвания)
Ние също така имаме решения да направим малки апартаментни градини, на балкона или в жилищни блокове, имаме информация какво да избягваме, какви пестициди могат да бъдат намерени в кората на плодовете, които купуваме; сега знаем толкова много за индустрията за месо или хляб - просто искаме да разгледаме, прочетем и разберем. Така че, да, нещата се свеждат до личен избор: искам да променя това, което съм чрез това, което ям или не. Избирам да съм наясно какво слагам в устата и стомаха си и последиците от диетата, която приемам или пренебрегвам това и каква е тя, ще бъде. Убеден съм, че не ви казвам тайна, но трябва да се подчертае: когато избираме различен начин на хранене, винаги има личен начин да го направим. Нашето тяло ни казва, ако знаем как да го слушаме, какво харесва и не харесва, какво му подхожда и кое не му отива. Във всяка диета има отделни пътища, които се формират практически чрез експеримент. Можете да прочетете за всички хранителни идеологии, които съществуват днес, и след това да комбинирате нещата от всяка една и да създадете свой собствен начин на хранене, бил той неназован, не в рамките на определен ток. Важното, повтарям, е волята за промяна.
98% натурална закуска: гъби от роса, подбрани под ореха, със студено пресован зехтин и зелен лук, сладко краве сирене с копър и ръжена галета (единствената "варена" съставка)
Информираност за възможностите и смелостта да направите промяна. Чувам много често, „не можех да се откажа от месото“, „не можех да ям нещо сурово или неузряла торта“, „не можех да хапя само семена през целия ден“. Умът ни може да бъде нашият най-голям съюзник, но и най-големият враг, така че ако тръгнете с „не“ в ръцете си, никога дори няма да се опитате да направите промяна. Ще пристигнете, не дай боже, при лекаря, един ден, със здравословен проблем и тогава ще се оплачете, че той ви е поставил на диета (разбира се, не искам това, но това е реалност, която се случва на което не можем да пренебрегнем). Помислете за всичко, което се случва в главите ни, включително за образованието на вкусовете. Може да не изберете правилния път за вас от самото начало, но това не означава да се откажете. Винаги има начин, решение, но не винаги е добро пред нас. През годините научих много истории на хора, които са успели да променят начина си на хранене: някои са били прости и красиви, водени от желанието да бъдат по-близо до природата, например, други са били наложени от външния вид на рак и се характеризира с отчаяни усилия и продължителни издирвания. Но в крайна сметка това, което има значение, е резултатът.
Не мога да намеря по-подходящи думи за епилога на нашата поредица от храни, отколкото каза Далай Лама:
„Човек жертва здравето си, за да печели пари. Тогава той жертва парите си, опитвайки се да възстанови здравето си. Той е толкова загрижен за бъдещето си, че забравя да се наслаждава на настоящето, така че не живее нито настоящето, нито бъдещето. Той живее така, сякаш никога няма да умре, а когато умре, никога не е живял. “.
По време на този цикъл храната и храненето са точно от значение за здравето. Тъй като веднъж загубени, всички пари на света не ги връщат обратно. Без значение как решите да ядете, правете го съзнателно. И помнете: храната трябва да бъде малка радост за всеки ден. Позволете си да си починете на масата.