Как розовото вино получава цвета си ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Интензивни аромати на роза, нотка на малина и сочна, прясна ягодова нотка се издигат от чаша вино розе. Но не тези червени аромати придават на виното специалния цвят. Също така е погрешно, че розе е бяло вино, смесено с червено вино. Разберете как всъщност розовото вино получава своя яркочервен цвят.
Розе вино: леката алтернатива
Ценителите пият Вино Розе като полезна алтернатива на по-тежкото червено вино. Розовите не са киселинни, а напукани плодови. Те омайват с неусложнения си букет и малко танини. Предлагат се в различни сортове с широка гама от цветове - от бледо розово до ягодово червено до ярко розово.
Следователно се говори, че червеното вино и бялото вино се смесват заедно или червеното и бялото грозде се притискат, за да се получи розе. Това не е просто глупост, дори е забранено от европейското законодателство.
Цветът е в купата
Тайната на плодово-светлия цвят на розе виното е по-скоро в купата. Защото специалното вино винаги е справедливо от червено грозде произведени. След прибирането на реколтата плодовете отиват във винарската изба. Там лесно се прищипват. Така се създава кашата - смес от сок, пулп, семена и стъбла.
Тъмното грозде произвежда бяла мъст. Както при бялото грозде, пулпът им е безцветен. Черупките им, от друга страна, са яркочервени. Цветът на розата зависи от това колко дълго мъстта и кашата могат да се смесват. През това време натрошените зърнени плодове отдават червения си цвят на сока.
В зависимост от сорта грозде това може да отнеме от няколко часа до няколко дни, докато се постигне желаната интензивност на цвета. След като кашата се пресова, винопроизводителите продължават като бяло вино. Оставяте сока от гроздето да ферментира сам - без ципите. Пример за вино, произведено по този начин, е "Weißherbst", розе, което се прави само от един сорт червено грозде.
Не всяко розово вино е розе
Между другото, на лозарите е позволено да пресоват червено вино и грозде от бяло вино. Тогава - поне немското - виното не е посочено като „Rosé“, а като „Rotling“. Вината с обозначението „Schillerwein”, „Badisch Rotgold” или „Schieler” също са Rotlinge от регионите за отглеждане на Вюртемберг, Баден и Саксония.
Тази смес също има червеникав цвят, но не може да се сравни с розе вино. Само ако на етикета вино действително е обозначено като „розе вино“ и идва от Германия, може да се приеме, че виното е произведено от грозде от червено вино, а не чрез смесване на червено и бяло вино.