Как пристрастяването към захарта ме накара да затлъстя и да се разболеем
Както може би знаете, някога бях с наднормено тегло. И това дори е безсрамно подценяване. До преди пет години теглото ми изчезна напълно. Продължавах да напълнявам. В крайна сметка тежах 150,6 килограма. Ако не бях променил нищо, днес щеше да е много повече. сигурен съм.
Много не беше наред с диетата ми. Ядох твърде много, ядох небрежно и ядях само готови ястия. Но най-големият ми проблем беше захарта. Бях (и съм) пристрастен към захарта.
Това се връща към детството ми. Все още си спомням, че в началното училище имаше павилион, където купувах сладкиши почти всеки ден. Не знам кой го е измислил: магазин, пълен с бонбони в начално училище!
Ако ми дадоха сладкиши за Коледа, те вече бяха консумирани най-късно до Нова година. И така, дори като дете напълнявах и имах сравнително голям брой проблеми с кариеса. От 16-годишна възраст пиех лекарства за високо кръвно. Имаше и ниско самочувствие безплатно.
До края на училищната си кариера всъщност успях да отслабна значително. Но това не продължи дълго. Малко след края на диетата нещата отново започнаха да се подобряват. И този процес беше наистина ускорен в Бундесвера (кой все още намира това за ирония?). Нормално беше онези, които отбиваха военна служба, да се запасяват със сладкиши, за да издържат първо на стреса, а след това и на скуката. Първото нещо на сутринта отидох до шкафчето си и хапнах Ritter Sport и Haribo.
По-късно стана не по-малко, а повече. Още като възрастен ядох нагоре и надолу палитрата Kelloggs за закуска. Най-лошата закуска от всички! Често имаше рула (белите) с Нутела и сладко. Също в средата на деня като лека закуска. Също така можех да издиша бързо литър сладолед. Винаги, когато бях навън в града, се почерпих с нещо от пекарната. Но не пълнозърнестото руло, покрито със сирене, а сладкиши, ролки, еклери, кроасани - всичко.
Водата не беше в менюто ми. През повечето време пиех сокове от кола, фанта или плодове. Когато обърнах повече внимание на калориите, пих подсладена вода, която имаше „само“ 17 калории на 100 мл. И когато исках да живея много внимателно, щях да консумирам диетична кока-кола. Какво точно означава това за тялото, ще стигнем до това, но Spoiler Alert: Всичко това са глупости!
Достигнах върха на теглото си по време на пътуване до САЩ. В моя хотел в Ню Йорк беше включена закуска. Там се наричаше закуска: понички. Ако не сте дошли твърде късно, може би сте имали банан. Винаги бяха достатъчни само поничките. Това ми се стори странно, но първо ядох с тях. През останалата част от деня ядох това, което ядат американците: бързо хранене. Но след около седмица започнах да се чувствам все по-неудобно от него. Вкусът му беше много добър, но не се чувстваше добре.
Това беше моментът, в който преосмислих. Отлетях за вкъщи и ми беше достатъчно да съм дебел. През следващите девет месеца свалих около 60 килограма.
Захар навсякъде!
Но не всеки получава кривата. Повечето хора не могат да излязат от тази спирала надолу. И може би дори не могат да помогнат. Защото телата им са обусловени от захар. Те винаги искат повече от него. А средата им ги прави изключително трудно да се справят без захар. Защото захарта днес е навсякъде.
Средностатистическият германец консумира около 37 килограма захар годишно. Това съответства на около 100 грама на ден. Данните са от 2004 г., а тенденцията наскоро бе възходяща. Днес вероятно е повече. Както често американците показват къде може да се стигне до пътуването: Те вече консумират 150 грама на глава на ден. Между другото, това са 50 кубчета захар!
Един грам захар е четири калории. Въпреки това, средният американец консумира 600 калории на ден от захар. Това съответства на около 30% от дневната нужда. Ние, германците, приемаме 20% от дневните си калории чрез захар - Възходящ тренд. И тук говоря само за средната стойност. Хората с наднормено тегло понякога са значително по-високи. Бях един от тях!
Разбира се, никой не яде 50 кубчета захар. Чистата захар така или иначе не е толкова секси. Но захарта се крие навсякъде. Особено в преработените храни. Днес хранителната индустрия добавя захар към много продукти. В американските супермаркети 80% от всички преработени храни съдържат захар! Това ги прави по-вкусни, по-дълготрайни и - приятен страничен ефект - купуваме ги отново и отново, защото ни правят зависими.
Нашите вкусови рецептори свикват с високата консумация на захар. Колкото повече ядем от него, толкова повече от него имаме нужда дори да възприемем едно ястие като сладко. Никога преди не съм разбирал, когато някой е казвал, че нещо е „твърде сладко“. Как може нещо да е прекалено сладко? Това беше също толкова нелогично за мен, колкото и „твърде щастлив“. Противоречие в термините!
Социално приемлива зависимост
Вече казах, че захарта пристрастява. Строго погледнато, това все още не е научно доказано. Но захарта създава същите модели на активност в мозъка като пристрастяващите лекарства. И така заглавието на „Шпигел“ преди няколко години: „Захар от наркотици - опасната зависимост към сладкишите“.
Мисля, че захарта може да пристрасти. Всеки реагира по различен начин на захарта. Гените могат да играят роля, но детството също оформя. Ако пораснете с много захар рано, по-късно ще бъде по-трудно да се отървете от нея. И видът на консумираната захар също има значение. Натуралната захар, намираща се в пресните храни, не е толкова пристрастяваща, колкото рафинираната захар. Тъй като истинската храна съдържа всички съставки за намаляване на апетита ни към захар: протеини, мазнини, витамини и т.н.
С течение на времето все повече хора се поддават на усещането, че имат нужда от бонбон. Десерт, сладолед, парче торта, шоколад. Тази нужда може да съществува само ако сме свикнали с захарта. Всеки, който никога не е контактувал със сладкиши, също няма нужда от такъв. Но в западния свят това е почти невъзможно.
Пристрастяваме се към наградата, която ни обещава захарта. Точно това иска нашият мозък. Ставаме само сутрин, за да бъдем възнаградени по някакъв начин. Захарта може да направи това, просто, бързо и евтино.
За да не бързаме от една награда към друга, хормонът лептин сигнализира, че сме достатъчно възнаградени. Отначало това също работи много добре със захарта. Но ако постоянно консумираме много захар и по този начин често имаме високи нива на инсулин, можем да станем устойчиви на лептин. Така стоят нещата при повечето хора с наднормено тегло. Сигналът вече не пристига при тях. Тялото иска да продължи да яде. Така че не спира до малка награда. (По-подробно: Как захарта действа в нашето тяло.)
И днес се чувствам така. Когато ям бонбони, ми се струва да отворя кутията на Пандора. Вече не мога да спра. Не мога просто да ям парче шоколад или парче торта. Знам, че трябва да спра, но преодоляването е огромно. Би трябвало да се спра с разум и воля - но волята ми е ограничена.
И точно затова моята одисея не беше приключила, след като свалих 60 килограма. Години наред се борих да поддържам теглото си стабилно. То се люлееше и имаше тенденция да се качва нагоре. Хранех се по-здравословно и правех много упражнения, но все пак сипах захар в капучиното и след дълго бягане се наградих със сладолед със сладкиши. Понякога преминавах към тъмен шоколад, защото той не беше толкова пристрастяващ, но в крайна сметка и аз изядох твърде много от него. Тичах понякога пет пъти седмично, не ядях много и въпреки това се борех с теглото си. Защото ядох погрешно нещо.
Допреди няколко месеца най-накрая обявих война на захарта, налагайки си правила. Какво точно правя, как работи при мен, какви захари задейства в тялото ни и много други, можете да разберете в нашата поредица от статии за захарта: