Как правилно да се отцежда мазнината след покафеняване на говеждо месо
Всеки път, когато се опитам да източа мазнината от тигана, след като потъмне говеждо месо, винаги в крайна сметка разливам малко тук и там. Обикновено взимам лъжица и „изсипвам“ мазнината в купа.
Друга техника, която използва майка ми, но само няколко пъти, беше да вземе бастер и да премахне мазнината по този начин. Но недостатъкът е, че мазнината е изключително гореща и гумената част на котвата би станала много гореща.
Има ли по-лесен или по-добър начин да направите това?
Използвам бастер и никога не съм имал проблем с прекалено горещия връх, може би бихте могли да помислите да вземете по-голям, така че мазнината да не се доближава до върха?
Друг вариант, който трябва да обмислите, е да поставите капак на тигана и да го наклоните над подходящ съд, след което леко да отворите капака, за да се остави мазнината да се отцеди, без да се отделя месото.
Винаги съм намирал стъклена купа и метален гевгир работи най-добре. Изсипвам го в мивката, за да се справя с пръските, които се случват.
Отрязвам горната част на консерва със сода, използвам мазнина върху телешкото месо и го капвам в бидона. Оставете го да седне и ще се втвърди, за да можете да го изхвърлите. Гресът в мивката е много вреден за вашите тръби.
Най-добрият начин, който открих, за да се отърва от мазнината, която се отделя от говеждото по време на покафеняване, е да използвам хартиена кърпа. Наклонете тигана (като използвате по-голямо улеснява това) малко на една страна, докато държите говеждото към другото с дървена лъжица, това трябва да направи по-голямата част от мастния басейн от наклонената страна. Спуснете тигана, докато не стане почти плосък, говеждото трябва да остане отстрани, а мазнината от другата, така че оставете дървената лъжица и намажете тази мазнина с хартиени кърпи.
Ако говеждото е много мазно на моменти, мога да го притисна с хартиени кърпи, за да извлека излишната мазнина.
Използвам "отцедник" нещо подобно, че те се движат около 8 долара и работят до 10 "тиган. Предпочитам метални пред пластмасови.
По време на изцеждането на мазнини бях студент и купувахме най-евтиното говеждо месо от месарите. Сега печеля разумна заплата, купувам постно говеждо месо, за да не възникне проблемът.
Изненадан, че не видях какво правя тук:
Аз лъжица говеждо месо в купа с помощта на решетъчна лъжица. След това изсипвам мазнината в друга купа, като формата оставя празна. След това върнах телешкото месо обратно.
Ако приготвя типичен нарязан/лучен сос, бих могъл да се възползвам от възможността да запеча лука, преди да върна запеченото месо в тигана. Можете да оставите достатъчно мазнини за това.