Как можем да повлияем на съдържанието на мазнини в произведеното мляко Земеделие, земеделие и хранителна промишленост
Когато формулираме дажбата на фураж за крави с високо производство на мляко, ние се стремим да отговорим на енергийните нужди на производството на мляко, ние не се фокусираме върху състава на мастните киселини на липидите на млечната мазнина. Концентрацията на енергия в главата може да бъде осигурена с богати на нишесте зърнени храни, царевица и различни мастни добавки. Въпреки това, в случаите, когато това се прави без преход или влакнестият състав на партидата не е оптимален, се започва модифицирана ферментация на търбуха, която предизвиква образуването на специфични изомери на мастни киселини и причинява намаляване на съдържанието на мазнини в млякото.
Съдържанието на сурови мазнини във фуражите, които обикновено се използват за преживни животни, е около 2-2,5%, което е приблизително Той може да бъде допълнително увеличен с 2% без нарушена ферментация на търбуха и намален прием на сухо вещество (DMI). Въпреки това, за да се задоволят енергийните нужди на млечната крава в пика на нейната лактация, делът на високоенергийните компоненти в дажбата за глава трябва да бъде значително увеличен. CNCPS 6.1 (Cornell Net Carbohydrate and Protein System) описва 24,6-27,6 kg DMI и 11,09 MJ/kg ME (метаболизираща енергия) за 50 kg дневно производство на мляко, 2875 g MF (метаболизиращ се протеин) и 9446-10,598 g не -Влакна въглехидрати (NFC).
важно е обаче да се има предвид, че всичко това може да се направи само след подходяща подготовка, без да се нарушава здравето на животните;.
Метаболизъм на липиди в румена
Липидните компоненти на комбинираните фуражи и зърнени култури, използвани в храните за животни, са главно гликолипиди и фосфолипиди, в които линолевата киселина (C18: 2n-6) и линоленовата киселина (C18: 3n-3) съставляват по-голямата част от ненаситените мастни киселини. За разлика от това в маслодайните семена мастната фракция присъства най-вече под формата на триглицериди, чиито основни мастни киселини са линолова киселина и олеинова киселина (C18: 1n-9). Всички те се трансформират в рубеца по два начина. Естерните връзки първо се хидролизират, катализират се от липазен ензим от микробен произход, а след това във втория етап от процеса на хидрогениране. ненаситените връзки са наситени. Бактериите в предната част на червата са отговорни главно за последния процес, като протозоите играят само малка роля.
Интензивният метаболизъм на рубена на ненаситените мастни киселини е причината, поради която повечето мастни киселини в дуоденалната течност се осигуряват от стеаринова киселина, въпреки факта, че главно в храна за преживни животни Той има 18 въглеродни атома, включени са полиненаситени мастни киселини, които в зависимост от храненето са линолова и олеинова киселина (интензивно хранене) или линоленова киселина (паша).
Промени в състава на млечните липиди
Храненето е най-важният фактор на околната среда, който може да окаже влияние върху съдържанието на мазнини в млякото, както и средство за промяна на производството на мляко и състава на млякото. До 90% от мастните киселини в млечните липиди могат да идват от фуража, тъй като някои от абсорбираните мастни киселини навлизат във вимето чрез лимфната циркулация (заобикаляйки черния дроб) и участват пряко в синтеза на млечни мазнини.
Мазнините са най-разнообразната съставка в млякото от преживни животни. Триглицеридната фракция на млечната мазнина от преживни животни е приблизително. Съдържа 400 различни изомера на мастни киселини. Приблизително 95% от млечните липиди присъстват под формата на триглицериди, по-голямата част от мастните киселини в него имат дължина на веригата между С4 и С18. Останалите 5% от млечните липиди могат да бъдат класифицирани като други липиди: фосфолипиди, диглицериди, моноглицериди и свободни мастни киселини. Някои от мастните киселини, които съставляват млечната мазнина от преживни животни, C4˗C14, както и процент от C16, идват от синтеза de novo в жлезистите клетки на вимето, предшественик на който е оцетната киселина и в по-малка степен β- хидроксимаслена киселина (BHBA). Други мастни киселини С16 и по-дълги вериги навлизат в млечната жлеза от кръвния поток, който може да е с фуражен произход и може да е резултат от мобилизирането на ендогенни мастни запаси.