Как лесно да направите ферментирали копърчета и ползите от
Как да си направим лакто-ферментирали копърчета
Правя ги по стария моден начин (без вряща вода или добавяне на оцет), защото целта не е само за страхотна дегустация на копър от копър в солен стил, но и за отглеждане на добри чревни бактерии или пробиотици. За повече ферментирали храни Вижте също как да направите кефир, воден кефир, ферментирали зеленчуци и комбуча (очаквайте скоро).
Ползи за здравето от лакто ферментирали туршии:
Тези ферментирали храни насърчават растеж на добри чревни бактерии, като по този начин насърчава храносмилането и поддържа имунната система, включително повишени витамини от група В (същия витамин В12), омега-3 мастни киселини, храносмилателни ензими, лактаза и млечна киселина и други имунни химикали, които се борят срещу вредните бактерии и дори ракови клетки. Тези предимства се отнасят само за домашно приготвени маринати, приготвени по този начин с помощта на ферментирали, некомерсиално обработени туршии.
Вижте моя блог тук, за да научите многото предимства на пробиотичните храни, вместо да приемате пробиотични добавки за вашето храносмилане и цялостното здраве.
Ферментиралите храни повишават хранителната стойност Процесът на ферментация увеличава някои хранителни вещества, като повишаването на витамин С в киселото зеле и много други все още ферментирали храни показват голям скок в съдържанието на витамини. Pulque, ферментирал сок увеличава тиамина от 5 на 29 и ниацина от 54 на 515! Просто ферментация. Има много доказателства, че процесът на ферментация всъщност обогатява храни с по-големи количества хранителни вещества. Източник ферментиралите храни са по-смилаеми нещо повече от пробиотици, процесът на ферментация всъщност прави храната по-смилаема за нас, като разгражда трудно смилаемата целулоза в храната. Тъй като много от нас имат проблеми с храносмилането, ферментацията на храната може да даде начало на нашите органи при смилането на храната, като същевременно подхранва здравословните ни чревни бактерии.
Процесът на производство на туршия е прост:
Най-лесният начин е просто да сложите краставиците в буркан с водата, морската сол, чесъна и копъра. Оттам можете да го ароматизирате, както искате. Харесвам семена от горчица или пипер, но можете да използвате толкова много различни подправки, най-лесно е да подсолите подправките.
Съставки (всичко трябва да е био):
- Краставици Кирби (следващата най-добра е персийска, но ще направи всяка краставица)
- Пресен копър
- Скилидки чесън
- Подправки за вкус
- Чиста вода