Как изглежда устойчивата диета - какво казват експертите; Изберете да бъдете здрави!

Идеята за устойчиво хранене се отнася до диета, която е здравословна за човешкото тяло и има слабо въздействие върху околната среда и природните ресурси. Приемането на устойчива диета помага на вас и на планетата, сега и в бъдеще, а изследователите и диетолозите са определили набор от полезни и информирани съвети, които могат да ви насочат към устойчива диета. Прочетете нашата статия, за да ги откриете и да разберете защо глобалното производство на храни е най-голямата тежест на човечеството върху плещите на нашата планета и застрашава местните екосистеми, стабилността на Земята и нашето здраве, всичко това!

Храната влияе върху планетата и човешкото здраве

Група учени от 16 различни държави наскоро проучи отговора на този въпрос, публикувайки по-късно своите открития в изследване от 47 страници през февруари 2019 г. Анализирайки съществуващите доказателства за хранителните нужди на планетата в антропоцена (настоящата ера обща храна и цялата хабена храна в „цивилизованите страни“, комисията EAT-Lancet стигна до заключението, че хранителните системи имат потенциала да се грижат за човешкото здраве и да подкрепят екологичната устойчивост, но - в този момент - ги заплашва. и двете. Ето как изглежда ситуацията в момента:

над 820 милиона души имат недостатъчно храна и много повече хора имат нездравословна диета, което допринася за преждевременната смърт и заболеваемост (предразположение към болести) повече от консумацията на тютюн, алкохол, наркотици и незащитен секс заедно

поради настоящите хранителни тенденции и прогнозния прираст на населението до 10 милиарда души, до 2050 г. рисковете на планетата и нашия ще се изострят (материализиращи се в незаразни болести, емисии на парникови газове, замърсяване с азот и фосфор, загуба на биологично разнообразие, прекомерно използване на вода и земя)

Има спешна нужда от трансформация на глобалната хранителна система, включително и като се вземат предвид целите на ООН за устойчиво развитие (17 глобални цели, поставени през 2015 г. и предвидени да бъдат постигнати до 2030 г.) и Парижкото споразумение ( 2016 г., който регулира отговора на глобалното затопляне и който също беше подписан от Румъния)

ако трансформираме начина си на хранене до 2050 г., като намалим с над 50% глобалната консумация на нездравословни храни (захар и червено месо) и като увеличим с над 100% консумацията на здравословни храни (плодове, зеленчуци, ядки, бобови растения), бихме избегнали 10,8-11,6 милиона смъртни случая всяка година (намаление с 19-23,6%)

Според Световната здравна организация производството на храни е отговорно за 20-30% от общите емисии на парникови газове и 66% от общата вода, използвана в световен мащаб.

Коя е най-устойчивата диета?

За 10-те милиарда души, които ще населят Земята до 2050 г., за да имат устойчива диета, експертите казват, че трябва да спрем да използваме допълнителна земя, да защитим съществуващото биологично разнообразие, да намалим и отговорно да управляваме консумацията на вода, да намалим значително замърсяване с азот и фосфор, за да се получат 0 емисии на въглероден диоксид и метан).

Като се има предвид това, коя е най-устойчивата диета? Устойчивата диета се отнася до въздействието върху индивида, върху околната среда и върху хранителната верига. Факторите, които определят колко устойчива е дадена диета, включват: хранителна наличност, цялостно здраве, относителни разходи, биологично разнообразие и защита на екосистемите. Като вземем предвид всички тези фактори, ние ще защитим планетата и тя ще продължи да ни предоставя достатъчно ресурси за бъдещите поколения. Комисията твърди, че веганската и вегетарианската храна идва със спад в земеделските земи и емисиите на парникови газове, като последните използват по-малко вода. Здравословната и устойчива универсална диета се състои от разнообразни храни от растителен произход (плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки, пълнозърнести храни) и малки количества преработени и преработени храни, ненаситени мазнини (ненаситени), рафинирани зърнени храни. и добавена захар.

През 2014 г. Организацията за прехрана и земеделие на ООН отбеляза, че всички животни, отглеждани за храна в света, произвеждат 14,5% от емисиите на парникови газове.

Устойчива храна - какво съдържа и какво включва?

От хранителна гледна точка преминаването към устойчива диета няма рискове, стига да осигурите всичките си хранителни нужди. Ако искате да се храните по-устойчиво, стойте възможно най-далеч от диетата на западните страни и включвайте животински и растителни продукти. „Като цяло изследванията се съгласяват, че растителните храни имат по-малко неблагоприятни ефекти върху околната среда на единица тегло, на порция, на единица енергия или на протеиново тегло, отколкото храните от животински произход“, отбелязва комисията.

Доклад на работната група с нестопанска цел за околната среда оценява продуктите от животински произход по отношение на устойчивостта и най-големия принос към емисиите на парникови газове; от най-малко устойчивия вариант нататък, това са: агнешко, овнешко, сирене, свинско месо и сьомга, отглеждана в стопанства. Освен това, опитайте се да купувате местни продукти възможно най-често от пазари (не от супермаркета, където в крайна сметка се внасят, транспортират на дълги разстояния и се опаковат в пластмаса), които според вас са сезонни.

Изследванията върху устойчивото хранене казват, че (полу) вегетарианците, веганите и рибарите (които ядат риба, но не и друг вид месо) имат 12,5% по-нисък риск от смъртност от потребителите на месо.

---