Как да запазите крем за торта или твърде мек крем!
от Adina Stănilă, 24 февруари 2019 г., 10:00
Може би сте сложили прекалено много захар или прекалено много мляко и кремът за кекс е излязъл мек. В един момент, колкото и да сме талантливи в кухнята, всички се сблъскваме с подобни проблеми. Но ето бързи и ефективни решения за тях!
Ако сте голям любител на домашните сладкиши и често правите такива екстри, опитайте се да съхранявате в килера няколко сашета пудинг, кутия царевично нишесте или ориз на прах. Ето защо те са толкова полезни, когато правите крем торта или когато правите крем и се страхувате, че ще излезе твърде мек.
Мекият крем за торти се ремонтира с естествен втвърдител
Не забравяйте, че захарта прави всеки крем и сметана много по-меки, така че не е решение за добавяне на захар, ако сметаната не излезе правилно. И никакъв шоколад, сметана или брашно. На първо място, шоколадът се топи и прави крема още по-мек, а брашното разваля вкуса му, прави бучки и излиза бедствие.
Вместо това, малко търговски пудинг на прах, който съдържа нишесте и втвърдител, ще ви помогне веднага. Трябва да оцените количеството пудинг сами, в зависимост от това колко мек е вашият крем.
Царевичното нишесте също е много добро, но внимавайте да не приемате органично царевично нишесте, то не трябва да идва от царевични култури, третирани с пестициди и други отрови. Постепенно добавете нишестето към марината, докато получите желаната консистенция.
Защо прахът arorut е толкова добър
Също толкова добър е и ароматният прах, който американците използват от векове като естествен втвърдител за сладкиши. Получава се от корена на растение, наречено маранта, няма особен вкус, фин е и бял и не съдържа глутен. Но голямото предимство е, че действа като царевично нишесте, но придава финес и блясък на кремовете и глазурите.
Прахът Arorut се използва специално за фини сладкиши, от него се правят най-фините и лъскави желета, бонбони, близалки, глазури и топинги. Използва се също за направата на сосове по-плътни, за приготвяне на крем супи и за получаване на хрупкава коричка върху картофи или пилешки бутчета.
Как да оправите твърде мекия крем
Също така, прахът arorut (или маранта, както може да се появи на някои опаковки) е чудесен за бита сметана, ако тя излезе мека и рискува да намали.
От друга страна, мекият крем, който сте направили само от крем, може да бъде запазен, ако добавите търговски крем на прах или специален крем за крем, който също съдържа втвърдители.
Вижте също как можете да направите най-добрия шоколадов крем за торти