Как да замразите гъби от манатарки у дома Рецепта
През зимата, в разгара на люти студове, всяка домакиня ще се радва да зарадва домакинството или да изненада гостите с гъбни ястия. Все пак това е истински деликатес, много вкусна и здравословна храна. Освен това летните жители и жителите на селските къщи имат възможност да не купуват гъби, а да ги събират в най-близките гори и паркови зони, като по този начин спестяват семейния бюджет. Във всичко това има само една трудност - как да запазим пресни гъби? Един от простите и ефективни начини е замразяването.
За съжаление замразяването на храни за дългосрочно съхранение все още не се е превърнало в традиционен метод за приготвяне на руснаците. Привързаността към обичайните методи засяга, най-разпространеният от които е опазването. Въпреки това, консервирането на гъби е препоръчително, когато неща като фризери не може да става и дума. Днес гъбарството, подобно на други продукти, зеленчуци и плодове, става без значение. Всъщност по време на ецване се използват оцет и други консерванти, които пряко влияят не само на вкуса, но и на полезността на продукта, убивайки житейския принцип в него.
Замразяването е друг въпрос. Този метод на заготовки ще увеличи максимално запазването на полезните свойства на продукта. В същото време възможният срок на годност без загуба на качество е много по-дълъг, отколкото при традиционните методи. Освен това няма нужда да се страхувате за безопасност - замразените храни не експлодират. И, разбира се, говорейки за предимствата, трябва да се отбележи, че процесът е прост - замразяването изисква много по-малко време и усилия.
Замразяване на пресни гъби
Това е най-лесният начин да запазите естествения вкус на гъбите. Затова повечето професионалисти препоръчват замразяването на манатарките в сурово състояние. Ето как се прави това.
На първо място, гъбите трябва да бъдат почистени, отстранени мръсотията, както и фрагменти, повредени по време на транспортирането. Ако сред общата маса има екземпляри със следи от повреда, по-добре е да ги премахнете изобщо и да не изрежете засегнатите области. След това гъбите се измиват няколко пъти със студена течаща вода, след което се нарязват на филийки с дебелина 5-7 мм.
Освен това подготвеният материал трябва да бъде добре изсушен, за което нарязаните гъби се хвърлят в гевгир или сито. Факт е, че деликатната пулпа абсорбира добре влагата, чийто излишък, когато е замразен, образува лед. Поради това мокрите гъби, поставени във фризера, се превръщат в една ледена топка и при размразяване те губят формата, аромата и вкуса си. Следователно задълбоченото сушене е предпоставка за висококачествено замразяване на гъби.