Как да възстановите бъчви за вино практически съвети за ремонт и грижи - идеи и вдъхновение
В Румъния все още се запазва навикът на домакинствата да засаждат и да се грижат за лозя за производство на домашно вино в селските райони. Независимо от рецептата и техниките, използвани за приготвянето на бахския ликьор, повечето хора, които правят това, използват бъчви, изработени от дърво.
За разлика от други материали, есенцията на дървото има предимството да придава на виното специални нотки и аромати, които е трудно да се получат при други условия без използването на подобрители на вкуса. Следователно грижите и възстановяването на бъчвите за вино са постоянна грижа на местните производители.
Научете всичко за техниките за ремонт и поддържането на тези цеви в изправност!
Характеристики на дървени бъчви за вино
В зависимост от дървото, от което са направени, но също така и от методите за съхранение и грижи, продължителността на дървената цев може да варира между 50 и над 100 години. Най-често използваната и в същото време най-устойчивата дървесина, използвана за направата на бъчви за вино, е дъбът.
Всъщност тази същност е идеална и за отлежаване на виното, като характеристиките на местните сортове са сравними с тези на есенциите с произход от Франция и Италия, страни, известни с качеството на вината.
Какви характеристики трябва да притежава качествената дървена цев
Първото условие, на което трябва да отговаря качествената цев, е устойчивостта на корозия и механичен удар. Тъй като системите за закрепване на дървените елементи са винаги изработени от метал, много е важно дървесната есенция да устои, когато се окисляват. По отношение на устойчивостта на удари, предразположението към удари на цевите по време на процеса на производство на вино, но и по време на съхранението, е доста високо.
Друго качество е да не се отпечатват неприятните миризми или вкусове върху виното и да не се благоприятства образуването на вредни пари, които могат да повлияят на здравето на потребителите.
Една добра дървена цев може лесно да се почисти и източи. Той позволява безопасно и пълно евакуиране на вода и разтвори, използвани за измиване и не е повреден поради вещества, които обикновено се използват за дезинфекция.
Термичната устойчивост е друго качество на цевите. Важно е те да запазят свойствата си при много ниски температури, под 0 градуса по Целзий, но също и при много високи температури, тъй като условията за съхранение и методи за почистване понякога включват излагане на такива екстремни температурни стойности.
Формата също е важна, особено ако местата за съхранение в домакинството са ограничени. Това трябва да позволи най-ефективното използване на наличното пространство. Всъщност формулярът може да има думата и по отношение на количеството загуба на течност, което трябва да бъде възможно най-малко.
В заключение, качествената цев е направена от превъзходно и трайно дърво, обработена, така че да може да бъде правилно почистена и дезинфекцирана при необходимост. По отношение на повредите, качествените цеви трябва да се нуждаят само от лесни ремонти, след откази, причинени от механични удари или отслабване на закрепващите системи с течение на времето.
При какви условия трябва да се държат бъчви за вино
Цевите се държат върху дървени или каменни шушулки. Те трябва да са високи поне 30 сантиметра, така че цевите да са повдигнати над нивото на земята. Също така е важно да има разстояние между цевите, за да могат лесно да се проветряват.
Таванските помещения трябва да се варосат или боядисват всяка година за саниране и освежаване. А бъчвите се нуждаят от редовни грижи; краищата на върлините и кръговете на бъчвите трябва да бъдат боядисани на интервали от две до три години, а телата им трябва да бъдат напоени с ленено масло, с помощта на четка, за добра хидроизолация и за увеличаване на здравината на дървото.
Как да почиствате и възстановявате бъчви с вино
Бъчви, които не са претърпели големи дефекти, могат да се изплакнат със студена вода, за да се отстранят дрождите и след това да се обработят с пемза с фитили, след като се източат с главата надолу. Също така, върху тях могат да се прилагат различни разтвори с гореща вода и пречистващи вещества; те трябва да се отцедят старателно, преди бъчвите да се охладят напълно и да изсъхнат.
Лечение на заразени бъчви
Ако варелите са заразени с оцетни бактерии, те могат да бъдат дезинфекцирани с разтвор на основата на сода каустик, нанесен в течна или парна форма, получен чрез прегряване. Тези бактерии обаче могат да бъдат контролирани и чрез обработка с негасена вар, в концентрация от един килограм при обем от десет литра вода; обработката с вар трябва да се остави за 24 часа. След някоя от тези обработки бъчвите трябва да се изплакнат добре със студена вода и да се отцедят с главата надолу.
Инфекциите с оцетни бактерии са лесно разпознаваеми, защото импрегнират бъчвите с характерна миризма и произвеждат въглероден диоксид в изобилие. Също така, поради изобилието на CO2 и липсата на кислород, винопроизводителите ще забележат, че опитвайки се да изгорят сярата в бъчви, за да ги приготвят преди прибиране на гроздето, нападнатите бъчви не поддържат изгарянето и "не получават сяра".
Третирането с негасена вар и сода каустик не само унищожава оцетните бактерии, но и извлича метаболитни вещества от запазването на предишното поколение вино, което може да придаде на младото вино неприятна и неестествена миризма или вкус.
Лечение на плесенясали бъчви
Понякога мухълът може да се появи на дървени бъчви за вино, особено ако се съхранява неправилно и е изложен на влага. Слоят на формата обаче се отстранява лесно чрез остъргване с телена четка.
Впоследствие бъчвите се обработват с гореща течност на основата на калцинирана сода, с концентрация 10%. Обработката се оставя да действа 20 минути, най-много половин час, след което бъчвите се изплакват старателно, охлаждат се и се изсушават.
Други съвети за грижи и възстановяване
Процесът на почистване е много важен за поддържането на бъчвите в изправност. Те трябва да се измият веднага след изпразване. В периода, в който те не се пълнят, трябва да се прилагат обработки със сяра всеки месец, като се изгарят плетените пемзи вътре в тях. Количествено се използва фитил със сярна саламура за обем от 100 литра.