Как да солим пъстърва у дома (снимка)
Рибата, приготвена у дома, винаги е по-апетитна и вкусна. По този начин й се отразява магията на родните стени на познатата кухня или може би знанието, че сте я приготвили сами. Едно е просто да си купите готова риба, друго е да се научите как да я мариновате вкусно. Можете да осолявате рибата по много начини, включително да извлечете собствената си тайна за перфектно осоляване.
Има много видове годни за консумация риби и всеки се нуждае от собствен подход. Това, което е полезно за розовата сьомга, убива вкуса на рибата тон и други подобни. В тази апетитна статия ще говорим за различни начини за бързо и не особено осолена пъстърва у дома.
Пъстървата е червена риба, разбира се, скъпа не само у нас, но и в целия свят. Следователно би било непростимо да се превежда такава риба, която е толкова отлична на вкус. Преди да преминете към пъстърва, си струва да осолите по-евтини видове червена риба, които се различават малко в методите на осоляване. Също така си струва да се научите как правилно да отрежете рибата и да отделите филето от костта.
Най-добрите рецепти
Можете да солите пъстърва според два принципа: бързо и продължително. За бързо осоляване понякога са достатъчни два часа. Дългосрочната продължителност може да варира в зависимост от маринатата. Но като правило такива риби не се мариноват повече от седмица. Също така, когато избирате метод за осоляване на пъстърва, изберете този, който ще запази полезните му свойства в рибата и ще разкрие вкуса ѝ. Ето списък с прости и разнообразни рецепти за осоляване на пъстърва.
Рецепта за сол
Може би най-лесната рецепта.
За осоляване на пъстърва се предпочитат неметалните контейнери. Банка или вана ще свършат работа. Контейнерът трябва да бъде плътно затворен.
Филето се поръсва със сол и след това се поставя в отделението на хладилника с не най-ниската температура. Не се притеснявайте, че рибата може да е прекалено солена. Уникално свойство на всички видове червена риба е усвояването на толкова сол, колкото е необходимо. С други думи, почти е невъзможно да го развалим.
Рибата ще бъде готова след няколко дни.
Солена смес с подправки
За един килограм филе се приготвя следната смес: Супена лъжица оцет, 80-100 грама преварена вода, три/четири супени лъжици финозърнеста сол, черен пипер, подправки на вкус. Можете да добавите чаена лъжичка захар или повече, ако желаете. Разбъркайте оцета със сол, вода и накиснете филетата в сместа. Поставете в контейнер. Рибата ще бъде готова след два/три дни.
И в първата, и във втората, и в почти всяка рецепта с филета от пъстърва, по време на осоляването ще се отдели течност, образувайки солена саламура. Тази течност не трябва да се източва. Препоръчително е да разбърквате рибата в нея отново и отново на всеки пет часа. Също така, след приключване на осоляването, рибата не може да се измие. Излишната сол се отстранява с нож или парцал.
Леко осолена риба
Тази рецепта е за тези, които не обичат прекалено много солта. За килограм филе ще се изисква следната саламура: половин литър охладена преварена вода, сол и захар в равни пропорции (по две супени лъжици). След смесване на захар и сол остава само да се осоли рибата и да се остави на хладно място за няколко часа.
За да премахнете излишната влага от филето, готовата риба трябва да бъде потопена с парцалена салфетка.
Пикантна пъстърва
Важно! Преди директно осоляване, рибата трябва да се постави в много студена вода за няколко минути и след това да се подсуши с темпо с хартиена кърпа. В този случай смес от сол и мед вече трябва да е под ръка.
Филето се избърсва внимателно със сместа и се поставя в плътно затворен съд. Този вид осоляване е в сила вече на следващия ден. Но за да постигнете идеалния вкус, струва си да изливате течността върху рибата всеки ден и да чакате три/четири дни.
Във всяка от горните рецепти, ако желаете, можете да добавите сок от един лимон, който също ще помогне за разкриване на вкуса.