Как да си направите Beef Jerky сами
Дали Beef Jerky не е просто сушено месо?
Да и не. От една страна, Beef Jerky се различава чрез специално мариновано месо, от друга страна, Beef Jerky се използва само за говеждо месо. Така че говеждото месо е вид сушено месо, но не всяко сушено месо е същото като говеждо месо. В допълнение към маринатата, много тънките ленти са емблематични. Месото убеждава и като закуска, и като провизия, тъй като телешкото месо може да се съхранява по-дълго време, както е обичайно при месото. Не е задължително да се нуждаете от много рекламиран „пушач“, за да го направите, домашната фурна или още по-добре дехидраторът също е много подходящ, за да приготвите сами говеждото.
Кое месо е подходящо за говеждо месо
Как може иначе, качеството на месото е определящо за качеството на говеждото месо. Можете да си спомните, че един килограм месо се превръща само в трето (т.е. около 330 грама) говеждо месо. Останалата част (водата) се изпарява. Въпреки че мазнината е ароматизатор и обикновено се препоръчва за месни ястия, крехкото и постно месо е особено подходящо за говеждо месо. Популярни са руладите, не рядко и филе или стек от хип.
Намерете правилната марината
Има десетки „официални“ рецепти за добър сос от говеждо месо. Следващият вариант е само един (но много вкусен) вариант от много. Ако търсите различна рецепта, можете да намерите това, което търсите, в Chef de cuisine. Следната информация се отнася за приблизително един килограм месо. За повече рецепти препоръчвам нашата електронна книга с десетки рецепти и инструкции стъпка по стъпка.
- 150 ML сос Уорчестър
- 200 ML соев сос (тъмен)
- 4 скилидки чесън
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1,5 чаени лъжички пипер
- 3 супени лъжици кетчуп
Тази основна рецепта може да бъде чудесно разширена. Напр. добавете няколко чертички от Табаско към маринатата. Лукът или гранулите лук също са част от много рецепти за говеждо месо. Могат да се използват и други билки и подправки като розмарин, градински чай, лют червен пипер или мащерка. Така че не пречи да експериментирате малко. Един обикновен дехидратор ще свърши работа. Не е задължително да е устройство от висок клас.
Инструкции стъпка по стъпка: Направете свое собствено говеждо месо
в дехидратора или фурната.
| 1 килограм кръгло месо, което е възможно най-крехко (нарязва се на тънки ивици и се слага в телешка марината от говеждо месо). | |
| Мариновайте 4 до 12 часа + изсушете 6 до 8 часа | |
| 70 градуса |
1. Пригответе месо
Първо пригответе маринатата (вижте по-горе). Сега нарежете месото на парчета с дебелина 3 до 5 мм, широчина 3 до 4 сантиметра и всякаква дължина. След това накиснете парчетата месо в маринатата за поне 4 часа. Подходящият контейнер принадлежи в хладилника.
2. Предварително изсушете месото
Извадете месото от маринатата и го подсушете старателно с кърпа или кухненско руло.
3. Разстелете месото
Поставете месото върху решетъчна рамка (фурна) или директно в дехидратора. Уверете се, че парчетата не се допират. По желание: Тук месото може да се подправи отново, със сол, къри, лют пипер или друга подправка.
4. Започнете процеса на сушене
Идеалната температура за приготвяне на говеждо месо е 70 градуса. Ако фурната не може да се справи с толкова ниски температури, оставете вратата на фурната отворена или залепете дървена лъжица във вратата, за да поддържате ниската температура. Температурата може лесно да се настрои в дехидратора и да се стартира процесът на сушене.
5. Включете месото (само фурна!)
След три до четири часа месото трябва да се обърне веднъж, за да се постигне равномерно изсушаване.
6. Говеждо месо готово!
След 6 часа проверете дали сушеното месо е готово. Ако не, трябва да се проверява на всеки 60 минути, че процесът на сушене е завършен. Консистенцията е въпрос на вкус. Beef Jerky обикновено е със същата твърдост като малко по-мек чип. След като приключи, месото трябва първо да се охлади. След това може да се съхранява в консервна кутия или найлонова торбичка. За оптимално удоволствие е препоръчително да изчакате два или три дни, преди да го консумирате.
Повече репети от говеждо месо можете да намерите в нашата електронна книга
Приготвяне на сушено месо у дома?
Много е лесно!
В тази книга ще научите всичко за приготвянето на джекита и сушено месо и много други.
Ще научите как да сушите всички видове месо и риба във фурната или дехидратора и да ги преработвате в вкусни закуски.
Не става въпрос само за рецепти и инструкции, но и за основни познания за приготвянето, опасностите от микроби, правилното съхранение и използваните съставки и прибори.
Накрая лесно, безопасно и вкусно с домашно сушено месо и риба!
Какво ви очаква в тази книга?
- Голяма уводна част със съвети за сушене, избор на съставки, правилно съхранение, необходимото оборудване и чести източници на грешки.
- 43 вкусни рецепти за сушено говеждо, свинско, птиче месо, кайма, риба и дори веганско.
- Над 100 страници концентрирани знания за сушеното месо и риба.
- Рецептите са предназначени за дехидратора, но всички те работят и във фурната.
- Изтеглете като добре проектиран PDF файл.
Единствената книга, която някога ще ви е необходима за сурово, сушено месо и сушена риба!