Как да си направим вино у дома
Добър ден! Тази есен получих опита да правя домашно вино и реших да го споделя с вас. Технологично това е доста прост процес и в малки количества, ако наистина искате, можете да направите същото в апартамент в мегаполис)
1. Първо, трябва да купите/отглеждате/крадете/придобивате по различен начин N-то количество грозде. В същото време е важно да запомните, че от 1 кг грозде можете да получите около 0,5 литра сухо вино (което ще бъде разгледано в тази публикация) и приблизително същото количество подсилено вино (възможно е повече, но ще вече е някакъв воден). Имах 400 кг бяло грозде Ркацители и 100 кг черно грозде Каберне Совиньон.
2. Гроздето може или не може да бъде отделено от клоните. Ако оставите клоните, виното ще има малко горчив вкус.
3. Гроздето трябва да се изсипва в специална преса за грозде или да се изсипва в леген и да се смаже с крака.
4. Изливаме/изсипваме получената маса в цев за 21 дни. Там ще имаме процес на ферментация, следователно температурата в помещението трябва да е стайна, а ако това не е възможно, трябва да се помни, че ферментацията спира при температури под 10 градуса. За да се предотврати гниенето и плесенясането на гроздето, те трябва да бъдат добре смесени 2 пъти на ден (сутрин и вечер).
Изсипах бяло грозде без клони в първата цев, но с клони във втората, а третата цев е наполовина пълна с черно (червено) грозде.
5. И така, минаха 21 дни. Виното ферментира и тортата потъна на дъното (или по-голямата част от него). Сега трябва да отделим виното от тортата и да го изсипем в друг съд и да оставим за още 3 седмици. За това можете да използвате редовно сито или тензух. Тортата може да се излее с вода и да се добави захар и да се повтори целият процес, но това е друга история.
6. Минаха 3 седмици. Виното се уталожи, утайка падна на дъното. Сега трябва отново да налеем виното. Ако има много утайка, чача може да бъде изгонена от нея, но това също е друга история.
7. По принцип виното е готово. Тези. вече можете да го изпиете и да отбележите това събитие). Но наистина ще е готово след половин година. През пролетта трябва да се излее отново без утайка, а някои трябва да се подготвят за употреба, а някои да се запечатат и премахнат за N години преди значимо събитие. в Грузия е обичайно да се налива вино в огромни кани (Qvevri) и да се погребват в градината или в избата (Moran).
P.S. Аз самият водя здравословен начин на живот и въпреки че имам повече от половин тон алкохол вкъщи, пия много рядко и в много малки количества. Например опитах 1 чаша бяло вино за новата година и по някакъв начин дори не си направих труда с черно вино) Но приятели и съседи казват, че виното е отлично)