Как да си направим сироп от брезов сок

С началото на пролетта природата се събужда и ценителите на ароматния брезов сок се втурват в гората за лека и свежа напитка. Можете да напишете ода на брезовия сок, той е толкова оригинален и уникален, но проблемът е, че е достъпен само за ограничен период. Следователно въпросът как да се направи запас от сок за цялата година не губи своята актуалност. Най-лесният начин е да го замразите в пластмасови бутилки или чаши, но няма да можете да направите значителни доставки с този подход. Възможностите на фризера не са неограничени.

Сироп без захар

Рецептата се основава на факта, че в самия сок първоначално присъства захар, така че няма смисъл да го добавяте, увеличавайки калоричното съдържание на готовия продукт. За да може сокът да се превърне в сироп, ви трябва ястие с широко дъно и малко търпение. Излишната вода се изпарява от сока за дълго време, което е съвсем логично, защото в него няма много захар.

За да увеличите концентрацията му, трябва да сварите сока на слаб огън, като разбърквате и редовно отстранявате пяната. За да се получи плътна консистенция, концентрацията на захар трябва да достигне 60-70%. За това не е необходим захарометър; достатъчно е внимателно да наблюдавате консистенцията и външния вид на сиропа. Брезовият сок се трансформира, ставайки като мед. Цветът се променя, става кехлибарен, а самата консистенция става вискозна.

---