Как да си направим прясно сирене у дома - Джина Брадеа
Как да си направим домашно краве сирене, дори в блока, от мляко, закупено от фермери или дори от Хипермаркета? Направих го с нормално мляко, от магазина, и вижте какво излезе от него 😀
Как се прави домашно краве сирене
Винаги съм харесвал качествени млечни продукти, сирене, мляко, заквасена сметана от селяни, поне крава, ако не коза, овца или бивол. В Румъния, както всички румънци, имах стари хора, от които винаги получавах добри млечни продукти.
Откакто съм навън, ми липсва. Всички румънци, които отиват в чужбина, копнеят за румънски млечни продукти, те имат различен вкус! Знаете ли, това винаги ям вкъщи: полента с мляко, сирене и заквасена сметана. 🙂
Нищо друго, да се уморя от това сладко мляко и онзи жълт и маслен крем ... О, какво валеше в устата ми 🙁
Слагам го всяка година зимно сирене - вижте рецепти, саламура, омесена в буркан или в ароматизирано масло. Вкусно е и не пропускам хубавото сирене от къщата 🙂
Рецепта изобщо не е толкова сложно, но изключително просто 🙂
Имаме нужда от пълномаслено мляко от магазина и ако имате откъде да го вземете от селяните ... щастливи, напукайте черния дроб в моята завист 😀 !
Използвах 3,5 литра мляко, взех био. Надявам се, че е било органично, това беше написано на етикета.
Изсипете млякото в глинена кана, малко дървено или стъклен буркан. Не поставяйте метални саксии! Имам специална кана с мляко, взета от Корунд. Много обичам керамиката ics
Не варете млякото, сложете го така, сурово. Покрийте с чист капак или марля и оставете на масата за 48 часа при стайна температура. Добре е да не ви е студено, да няма температура под 20 градуса по Целзий.
Съвети от Джина Брадеа
Не правете грешката да приемате обезмаслено мляко, защото това е повече суроватка 🙂
След 48 часа проверете тенджерата с мляко. Хм, какви спомени имам за баби и дядовци. Знаете и как се изпарява сметаната?
Ядяха го котки и мишки, извънземни, откраднати от стари дами ...
Всички бяхме виновни 😀 Да, моята силна баба все още ни вярваше. Той се засмя в ъгъла на забрадката и присади джорди към наедрелите ни дъна. 🙂
Изкрещяхме и хукнахме да се крием. Не заради болката, защото баба ми не пукаше, но се погалихме 🙂
Ето как изглежда моята кана с мляко след 48 часа. 🙂
Откъде идва кремът? Това е търговско мляко, пълнозърнесто. Къде е този крем с 2 пръста? Ако имате мляко от селяните, ще имате и заквасена сметана.
Поставете чиста марля в голяма цедка и обърнете всичко. Суроватката е запазена, прекрасна е. 🙂
Можете да го пиете студено от хладилника, да избършете лицето си или да го използвате, за да приготвите полента, да замесите втасало тесто ....
Ще имате прекрасен тен. Или го превърнете в цветя 🙂
Съвети от Джина Брадеа
През лятото, когато е изключително горещо (в моята кухня е 40 градуса), не кипи, директно се цеди. През зимата, когато е по-студено, може да се загрее малко, след това да се прецеди. Отоплението се извършва при максимум 40-45 градуса, не повече.
НЕ ВАРИ.
Ако това варено мляко е сварено, ще получите гума. Много пъти, когато купувате прясно сирене, е трудно и е като дъвка, нали?
И така: не кипете! През лятото дори не се нуждае от отопление, само през зимата, ако е по-студено. Вижте как сиренето се издигна върху мен 🙂
Как се прави домашно краве сирене
Завържете марлята добре, направете топка и я закачете някъде, за да се отцеди суроватката. Сложих топката си на въжето за дрехи отвън. Баба ги окачва на стрехите. За мен е твърде високо.
Вижте как се оттича суроватката. Моите съюзници бяха отдолу, с отворени уста, за да пуснат суроватката им 😀 А котките между краката им събраха капките, стигнали до земята 😀 Като в страната!
Оставих го така за една нощ. Сутринта, около 5 (така се събуждам), излязох да видя сиренето. Беше много добре източен 🙂 Вижте колко е паднал?
Краве сирене
Влязох в къщата и разопаковах, тръсвайки нетърпеливо. Хм, мирише добре!
Изглежда много добре. Дори и да нямам добро мляко, сиренето се оказа много добро. Да, не е толкова мазно, колкото сиренето от нашите селяни, но знайте, че е добро:)
Хайде, бъди честен, изглежда добре. 🙂 И има добър вкус. От 3,5 литра мляко извадих около 720 г прясно сирене, много добре отцедено.
Тук, в Италия, най-евтиното сирене, рикота (вид урда), е от 5 евро/кг нагоре. И не е толкова добре източен. Честно казано, доволен съм и ще го направя отново.
Имам още няколко идеи, ще направя още тестове. Дръжте ме под око, за да видите какви изненади ви подготвям 🙂
вижте рецепти за пай със сирене , направени у дома. Имам тези селски рецепти, истински, с домашно приготвени чаршафи ... Ще ви позволя да ги откриете 🙂
Тази рецепта за прясно сирене е изпробвана и от нашите читатели:
Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Как да си направим домашно краве сирене