Как да си направим кафе от цикория Кафето на Клара
Като любител на кафе, вероятно сте чували за кафе от цикория. Но знаете ли какво е кафе от цикория? И преди всичко, знаете ли как да го направите? И защо го правиш сам ?
Е, драги читателю, ние сме тук, както винаги, за да ви спестим неудобството да не знаете отговорите на тези въпроси.
Какво е кафе от цикория ?
Кафе от цикория е напитка на основата на кафе, приготвена с печени и смлени корени от цикория или смес от кафе и цикория .
Консумирането на цикория не е нищо ново. Смята се, че коренът на растението е бил използван лечебно от векове.
Цикорията се появи за първи път като заместител на кафе във Франция, когато Наполеон наложи блокада на кафе на британците, оставяйки цяла Европа без кафе ... Представете си, без кафе. Ако това се случи днес, светът със сигурност ще спре.
Така или иначе, след скандалната блокада на Наполеон, имаше спешна нужда да се замени кафето. Тук се открояваше цикорията. Натрошените корени на растението се смесват с кафе в различни пропорции, което води до по-малко консумация на кафе и по-ниска цена на напитката.
Но не си мислете, че кафето от цикория е кафе на бедняка. Има някои части на света, където кафето от цикория е предпочитаната напитка. В Луизиана например кафето от цикория се предпочита пред 100% кафе от арабика. .
Какво е цикория ?
Цикорията, тревисто растение с коничен корен, има добре изправено, разклонено и ъглово стъбло. Листата му имат удължена форма, а сините му цветя се наричат „цветни глави“. Расте често в края на полетата, в канавки и ливади. Среща се по-специално в Европа, Африка и Азия.
Той е бил известен още в древен Египет, където е бил използван като лечебно растение. През 17 век той се превръща в заместител на кафето и все още се среща днес в много препарати за топли напитки.
Именно коренът на растението се използва заради лечебните му свойства. След като се събере, трябва да се почисти, измие и наряза, а след това да се изсуши бързо при температура 50 ° C. След това има пикантен аромат и горчив вкус.
Растението има бледосини/лавандулови цветя. Ако не сте сигурни дали можете да забележите растения от цикория, които растат в дивата природа, можете да ги закупите на местния пазар или хранителен магазин.
Цикория и нейните ползи за здравето
Както споменахме по-рано, цикорията се използва от векове за своите ползи за здравето. .
Коренът съдържа антипаразитни свойства. Освен това има високо съдържание на инсулин. Пребиотичният разтворим въглехидрат в билката може да е от полза за здравето на червата и да помогне при загуба на тегло. Цикорията може също да помогне за понижаване на холестерола.
Голяма част от съдържанието на инсулин в цикорията се превръща в захар по време на процеса на печене, намалявайки вкуса на хранителните корени. Освен това коренът от цикория може допълнително да помогне за понижаване на кръвната захар и за стабилизиране на диабета .
И накрая, захарите и танините, присъстващи в корен от цикория, стимулират секрецията на жлъчката и стомашните сокове, които от своя страна развиват апетита. Растението има и диуретично и леко слабително действие. По този начин се препоръчва срещу чернодробни заболявания, камъни в жлъчката или камъни в бъбреците и срещу възпалителни синдроми на пикочните пътища.