Как да си направим диетични зеленчуци, за да направим по-здравословна фабрика за салати
Много хора вярват, че тези, които са променили начина си на живот и отслабват, винаги ядат само салати и/или зеленчуци на пара.
Освен това отивам по-далеч, самите променящи начина на живот се страхуват от традиционните храни, така че напр. от зеленчуци, тъй като е добра унгарска практика да се сгъстяват зеленчуците чрез дръпване или разпенване, което всъщност означава много мазнини и въглехидрати и те (също) играят/могат да играят роля при затлъстяването.
Това отчасти е вярно, но трябва да знаете, че зеленчуците също могат да се приготвят по здравословен начин, съобразен с начина на живот.
Днес имате много възможности: диетичните зеленчуци могат да бъдат направени с малко или никаква мазнина и можете да ги сгъстите с други, креативни методи, за да не станат нито угоени, нито нездравословни.
Диетична леща, приготвена с овесено брашно
Концентрация на диетични зеленчуци по здравословен начин, чрез брашно
Метод за удебеляване с ниско съдържание на мазнини, когато поръсваме диетично брашно върху сварените зеленчуци и ги бъркаме в зеленчуците с бързи движения.
Нарича се още сух идик в готварските среди.
Методът не е нов, когато отидох на практиката на готвене в края на 90-те години, той вече беше преподаван (всъщност дори по-рано), просто някак си не се разпространяваше толкова в унгарската кухня, колкото традиционното идиотско.
Важно е да не готвите зеленчуци в много вода, когато намазвате брашно, просто използвайте толкова, колкото покрива зеленчуците (ако готвите в много вода, трябва да поръсите много брашно, което означава допълнителни въглехидрати).
Ако искате да направите зеленчуците по-кремообразни, смесете натурално кисело мляко, кефир или нискомаслена заквасена сметана.!
Концентрация на диетични зеленчуци с пяна
Диетичното разпенване означава смесване на диетично брашно в млечен продукт, за предпочитане с ниско съдържание на мазнини, и добавянето му към зеленчука.
При този метод е препоръчително пяната да не се добавя директно към зеленчуците, а да се извади от зеленчуковия бульон, след което първо се смесва пяната без възли с нея и се изсипва върху зеленчуците. (Това се нарича топлинна компенсация, което е важно, за да не се натрупват зеленчуците.)
Тъй като разпенването е метод за удебеляване с по-ниско съдържание на мазнини, отколкото дърпането, не забравяйте да използвате възможно най-нискомаслени млечни продукти (естествено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, евентуално заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини, кефир).!
Използвайте диетични брашна вместо бяло брашно!
Списък на диетичните брашна, които могат да се използват вместо бяло брашно
Какво е съдържанието на въглехидрати в диетичните брашна?
Разпенването може да работи и без брашно, тъй като заквасената сметана, използвана за образуване на пяна, също се сгъстява сама, не е необходимо да поставяте брашно в нея, но в този случай също е важно да направите зеленчука си с минимална течност.!
Можете да използвате растителна сметана вместо млечни продукти или ако консумирате млечни продукти, използвайте натурално гръцко кисело мляко, кефир или нискомаслена (12%) заквасена сметана.
Концентрация с диетичен шут
Традиционните бъркани яйца се правят от мазнини и бяло брашно.
Запържете брашното върху малко мазнина, масло или олио, което след това се смесва без възли с малко вода или зеленчуков бульон и се добавя към зеленчуците.