Как да съхранявате зелето правилно
Добавено от KapitalBank на 11.04.2017
Най-добрите условия за съхранение на зеле през зимата. зелето се съхранява най-добре в изба при температури от -1 ° C до 2 ° C с относителна влажност 90-98%.
Как да подготвим зеле за дълго съхранение. Опции за съхранение на зеле
За съхранение трябва да изберете глави зеле с две зелени покривни страници. Забранено е да ги подреждате на купчина за каквото и да било (самото зеле съдържа голямо количество течност, което увеличава възможността за гниене на огромната дълбочина на купчината). По същата причина е много нежелателно главите зеле да влизат в контакт със земния под.
Идеално, въздушното пространство трябва да тече към тях от всички страни. За тази цел рафтове, дъски (настилки от цяла дървесина) се използват за съхранение на зеле или върху тухли се поставя дървена решетка, измита в разтвор на сода за хляб. Под такава решетка трябва да разнесете листа от папрат или други "запазващи" листа и да поставите главите на зеле върху него.
Слама може да се използва и за увеличаване на сухотата. Самите глави зеле са разположени на подовата настилка в 2-3 последователности, подредени с пънове нагоре - това също допринася за по-добър въздушен поток.
В допълнение главите на зелето могат да бъдат завързани по двойки с канап и окачени на напречните греди. За да е удобно да се прави, пънът, дори по време на събирането, трябва да бъде отрязан не в самата основа на главата на зелето, а отдалечен от него с 1-2 см.
Някои градинари предварително „консервират“ глави зеле в глина. За да направите това, покриващите зелени листа първо се отстраняват от главата на зелето и към пънчетата се завързва бримка от канап, в края на която зелето се намазва с глина, разредена до дебелината на тестото за палачинки, така че че на повърхността няма пропуски.
Ето защо в близост до зелето се образува покривка от собствен вид, която го предпазва от болести и увяхване. След това главите на зелето, покрити със защитен глинен слой, се окачват на улицата за сушене и се прехвърлят в мазето и се окачват, след като изсъхнат.
В тази форма зелето може да се поддържа свежо до края на зимата. Заедно с това, понякога трябва да се контролира и, ако е необходимо, да се отстранят слузните листа, които се появяват върху него.
Неспециализираната височина на стека може да бъде около височина от 1 до 1,5 м. Отгоре стекът е покрит със слой сняг с дебелина до 1 м, покрит с него или с постелки отстрани и уплътнен. За да предпази снега от топене, той се натрошава отгоре с дървени стърготини, тръстика, торф със слой до 0,4 m.
зимите са много по-топли, възможно е зелето да се съхранява лесно в почвата, като се направи жлеб в нея, като се разстилат главите на зелето в нея с дръжки нагоре и се покрие с тесен слой (около 10 см) пръст отгоре. Тъй като на улицата става по-студено, този слой трябва бавно да се увеличава, изсипвайки отгоре нови порции пръст (до 30 см).