Как да съхранявате скаридите Marie Claire
Добави към любими Valérie Lhomme
НАЙ-ДОБРИЯТ ОТГОВОР от нашите експерти
От Кристоф Гослинг
Сезонът на скаридите продължава от август до ноември, но те се ядат целогодишно чрез размножаване и замразяване. Да, обичаме ги, защото са полезни за сърцето и фигурата! Има около 2800 вида, най-известните от които са розови и сиви скариди. За да запазите тези нетрайни храни свежи, изплакнете ги със студена вода и ги отцедете, преди да ги охладите, в херметически затворен съд. Можете да ги запазите 2-3 дни. Ако са обелени и сготвени, препоръчвам да ги увиете във влажна кърпа и да ги съхранявате в хладилника. Във фризера варените скариди ще държат от 6 месеца до 1 година, а пресните скариди не повече от 1 месец. За размразяване ги приберете в хладилника 24 часа преди консумация. Всичко, което трябва да направите, е да ги опитате, обикновено с изстискване на лимон, например, или да ги добавите към варено ястие, само 3 минути в края на готвенето! От своя страна ги харесвам по тайландски, задушени на уок, с кокосово мляко, гарнирани с босилек, чесън и джинджифил.
ВСИЧКИ ОТГОВОРИ
От Оливие Канат
Всичко зависи от това дали са сурови или варени. Но и в двата случая първо трябва да проверите свежестта им. На пазара вече приготвените скариди не трябва да имат миризма, подобна на амоняк, мек външен вид или да имат черни петна, а напротив трябва да са твърди и розови. Извън сезона замразените скариди (понякога предварително приготвени) могат да бъдат намерени на пресните рафтове на супермаркетите. По отношение на самото съхранение, независимо дали става дума за пресни скариди или за вече отворена опаковка, можете да ги държите 1 или 2 дни в хладилника. В дълбока чиния със стреч фолио за предотвратяване на лоши миризми. В противен случай, добре опаковани в торба, 1 до 3 месеца във фризера. И ако имате късмета да живеете на брега на Нормандия като нас, вземете мрежата си за брегови риболов на пясъка при отлив и бързо се приберете у дома, за да задушите вкусните си букети в тиган в осолено масло (малки скариди) без черупки, ухапване до ухапване