Как да съхраняваме зеленчуци през зимата

Не е толкова лесно да се отглеждат вкусни и здравословни зеленчуци и плодове, но има и друг нюанс. След като реколтата е в дачата, възниква въпросът как да се съхраняват зеленчуците през зимата, за да се запазят полезните им свойства и вкус, доколкото е възможно. Ако спазвате някои прости правила, зимното съхранение на зеленчуци не създава проблеми, най-важното е да се вземат предвид характеристиките на всеки вид зеленчуци.

Как да съхраняваме картофи през зимата

Този вид зеленчуци е най-често срещаният у нас и не само летни жители и градинари, но и жителите на града се запасяват с картофи.

Оптимални условия за съхранение на картофи: +2 градуса и влажност на въздуха около 85%. Такива условия са възможни в изба или мазе, което не замръзва през студения сезон.

Преди да поставите зеленчуци в избата, трябва да ги подготвите за съхранение. След изкопаване на картофите те се излагат на въздух за около ден. Картофите, които ще се използват за семена, се сушат част от времето на слънце, а тези за храна - на сянка.

След това картофите се сортират, за да се отделят клубените, повредени от зацапване, сухо или мокро гниене. Това ще намали загубите при съхранение и ще увеличи срока на годност. също би било хубаво да дезинфекцирате стените на картофите няколко дни преди полагане на зеленчуците и да изсушите добре контейнерите за съхранение на слънце.

След това зеленчуците се изсипват в мрежи или мрежести кутии на слой до един и половина метра. Контейнерът се поставя в мазето или избата на подпори с височина около 15 см и 5 см от стената.

За да предотвратите замъгляването на картофите, можете да ги покриете с празни торбички или пълнени с стърготини (дървесна пепел). С натрупването на влага торбите трябва да се сменят. Можете също да сложите хрян и цвекло върху картофите - те няма да изсъхнат и картофите ще се намокрит.

Ако настъпи студено време и температурата в избата падне под оптималното ниво за картофи, тогава можете да предпазите клубените от замръзване, като покриете с чул.

Как да съхраняваме зеле през зимата

Оптимални условия за съхранение на зелето са влажността на въздуха 96-98% и температурите от -1 до +1 градуса по Целзий. Преди полагане, горният слой от листа, под който вредителите могат да се скрият, трябва да бъде отстранен от главите. Също така е по-добре да изсушите зелето на течение, като го окачите на въже. След това главите на зелето се връзват на две и се прикрепват към тавана на избата, като се позиционират по същия начин, по който са израснали. Можете да съхранявате зеле и на рафтове. След като предварително сте опаковали всяка глава зеле в найлонов плик, в който също трябва да поставите смачкан лист вестник.

По време на периодичното съхранение зелето трябва да се проверява и да се отстраняват изгнилите изгнили листа.

---