Как да се вари плодов IPA
Плодова IPA не е по-трудна за приготвяне от всяка друга плодова бира. Най-популярните плодови IPA използват плодове, които подчертават цитрусовите (грейпфрут и оранжево-червен IPA) или тропическите аромати на хмел (манго и ананас IPA). Вижте по-долу списък на хмел с тези вкусове. Най-добрите плодови IPA са достатъчно плодови, за да ги различават от обикновените IPA, но не достатъчно, за да преодолеят напълно аромата на самата бира.
Можете да добавите или кората на плода, пулпата, или и двете. Можете да използвате пресни плодове, плодови пюрета или сок. Цитрусовите кори трябва да се добавят в последните минути на кипене - те ще придадат на маслата от кората малко горчивина. Добавянето на 7 грама прясна цитрусова кора на 20 литра ще придаде лек вкус и аромат, както при уибърс. Добавянето на 30 грама жар на 20 литра ще даде много повече вкус и аромат. Някъде в средата на този диапазон е цитрусовото IPA решение. Добавянето на цитрусова кора не оказва влияние върху тежестта на вашата бира.
Плодова каша - от цели плодове, пюре или плодов сок - може да се добави по време на вторичната ферментация. Добавете плодове в саниран резервоар за ферментация и изсипете бира в него близо до края на първичната ферментация. Обикновено, когато варите плодови бири, използвайте 110 грама плодове или плодове на литър за силни аромати (напр. Малини, тропически плодове) и 220 грама на литър за по-слабо изразени аромати (череши и др.). Плодовете ще добавят към ферментацията прости захари като глюкоза, захароза и фруктоза. Оставете бирата да ферментира с плодови захари в продължение на 7-10 дни и след това може да се излее в бурета.