Как да се преборим с хранителното разделение Интервю със Серж Херцберг
Социалните неравенства в здравето водят и до неравенства по отношение на храненето. Проф. Серж Херцберг, резидент на Националната програма за здравословно хранене и професор по хранене в Медицинския факултет на Париж 13, припомня детерминантите на затлъстяването, подчертава значението на това "хранително разделение" и неговото въздействие.
Професор Херкберг споменава няколко пътища за отстраняване на това. Той също така групира тези и други предложения в доклад, представен през януари 2014 г. на Marisol Touraine, доклад, изготвен в рамките на Националната здравна стратегия.
намирам на тази страница на Vidal.fr 6-те видеоклипа от интервюто ни със Серж Херцберг.
Генетиката сама по себе си не може да обясни скорошната експлозия при наднормено тегло и затлъстяване (илюстрация).
Следователно не трябва да смятаме, че затлъстелият е отговорен за неговата ситуация: настоящата среда тласка всички индивиди към хранително поведение, което не е най-благоприятно и при някои субекти, които имат по-неблагоприятен генетичен произход. на затлъстяването. Така че абсолютно не трябва да обвиняваме, заклеймяваме затлъстелите, това е болест и те са жертви, не са виновни.
VIDAL: Какво имате предвид под „неблагоприятно хранително поведение“, свързано с околната среда? ?Серж Херкберг : Когато наблюдаваме настоящата диета на нашите съграждани, виждаме, че тя се е променила значително през последните десетилетия: дори ако основните ястия все още остават във Франция като маркери, ние се храним по по-неструктуриран начин. Сега има възможност за хранене по всяко време на деня: просто трябва да минете покрай пекарна, за да видите, че можете да си купите сандвич, малко торти, има автомати за плащане, бързо хранене. Така че ние сме карани да ядем между традиционни ястия и ние сме склонни да имаме това поведение на закуски. Видяхме го много ясно с първите резултати от нашето кохортно проучване на NutriNet: това поведение на лека закуска може да стане много често и да доведе до изключително висока консумация. Освен това ядем повече приготвени продукти, защото готвим по-малко, има по-малко време за това.
Така че трябва да вземем предвид всички тези фактори, които в дългосрочен план могат да имат неблагоприятни ефекти, тъй като често продуктите, достъпни през целия ден, по-икономичните продукти или тези, които ще открием в дистрибуторите, са мазни продукти., солено, много калорично, което ще засили дисбаланса на нашия хранителен баланс. И още повече, че нашият живот днес е много по-заседнал: прекарваме много повече време в транспорта, използваме ескалатори, асансьори за изкачване (и толкова по-добре в определени точки), прекарваме повече повече време пред екрани (конзоли, видео игри, телевизия и др.). Следователно трябва да вземем предвид всички тези фактори в еволюцията на нашето общество, за да се опитаме да видим как да действаме, за да намалим риска от наднормено тегло и затлъстяване. И освен наднорменото тегло и затлъстяването, храненето играе роля при ракови заболявания, сърдечно-съдови заболявания, разбира се диабет, хипертония, когнитивен спад ... въздействието на храненето върху здравето е наистина много по-голямо от наднорменото тегло и затлъстяването.