Как да се отървете от миризмата на овнешко
Агнешките ястия са много търсени по празниците, но има много хора, които отказват пържола от овче или овче месо, най-вече заради специфичната миризма на лой, понякога съхранявана до след приготвяне. Опитните готвачи обаче са на мнение, че хората, които не харесват това месо, не са имали възможност да консумират ястие, направено по поръчка.
Ако се приготви правилно, овче или агнешко месо губи тази специфична миризма и става много нежно.
Главният готвач Кристи Добре, румънски готвач, който работи в ресторанти на Скандинавския полуостров, ни съветва да бъдем внимателни при избора на месо, което искаме да приготвим. Колкото по-млада е, толкова по-малко досадно мирише. При възрастните хора има няколко процедури за премахване на тежката миризма на лой, овце, извадени от тревата.
,На първо място, тази тежка миризма на овце ще изчезне, ако натрием месото от кюфтета, като пържола, с половинки лимон. Ще разтриваме енергично всяко парче. Друг метод би бил да се попари овнешкото месо с прясно сварено мляко и да се остави на месото за около два часа ", казва готвачът.
Съвети за премахване на силната миризма на овце:
1. Тъй като най-големият виновник за миризмата е животинската мазнина, тя трябва да се отстрани с нож, преди да сготвите колкото се може повече излишна мазнина.
2. Месото трябва да се остави в литър вода за три до четири часа. За омекотяване може да се приготви марината, в която месото да се държи една нощ. Съставът трябва да се основава на вино, оцет, лимонов сок, билки или подправки и малко масло.
3. Препоръчително е ястията на основата на овце, агнешко да имат много подправки като мащерка, джинджифил, чесън, черен пипер и розмарин. Можете също да добавите чаена лъжичка лимонов сок върху месото, тъй като ефектът е подобен на този, който се намира в рибата.
Рецепта от овнешко
Главният готвач предлага и рецепта за овчи сладкиши, взети от производителите на традиционни колбаси от района на Бузъу, използвани за приготвяне на шунки и пушени меса.
„Разтрийте с морска сол, грубо, цялото месо, направено на парчета, само хубаво за поставяне на скара и ще се съхранява в хладилник за 5-7 дни. След това време подготвяме петното. Сварете 7 литра вода, супена лъжица синапено семе, супена лъжица бахар, зърна черен пипер, супена лъжица плодове кориандър, 5-6 дафинови листа, глава нечист счукан чесън, люта чушка нарязан сух, със семена. Сваляме състава от котлона, след като заври.
След като петното е започнало да се охлажда, добавете литър оцет от бяло вино и разбъркайте добре. Вземаме дълбока тава, в която слагаме тази стръв, след което добавяме агнешките люспи. Оставете да кисне 24 часа. Добавяме в стръвта 2-3 супени лъжици сода за хляб, която ще омекоти месото и мащерката, за голяма връзка. Моята препоръка е овчето месо не винаги да се пържи в тиган, на мазнина. Само скара или фурна! ”, Казва готвачът.