Как да се мариноват манатарки
Белите гъби несъмнено са най-добрият представител на гъбното царство. Те са добри както в самостоятелни ястия, така и като компонент на всяка гастрономична комбинация. Те също са извън конкуренцията в маринована форма. Ще говорим за това допълнително и ще ви разкажем как да мариновате манатарки през зимата.
Мариновани манатарки за зимата - рецепта
За марината на 1 литър течност:
- сол - 45 г;
- гранулирана захар - 25 г;
- бахар грах - 6 грах;
- карамфил - 2 пъпки;
- дафинови листа - 2-3 бр .;
- оцет за маса 9% - 135 мл;
- чесън (по желание) - 3 зъба.
Измиваме гъбите под студена течаща вода, отделяме капачките от бутчетата, те ще се използват за ецване и при необходимост ги нарязваме на няколко части. След това краката могат да бъдат почистени и използвани за други ястия.
Налейте филтрирана вода в широк емайлиран съд, избран по размер в зависимост от количеството гъби, загрейте го до кипене, добавете лимонена киселина в размер на два грама на килограм гъби и го оставете да се разтвори. Поставяме нарязаните шапки и готвим на умерен огън, като разбъркваме, след пълно повторно кипене в продължение на петнадесет минути. Готовите гъби трябва да потънат на дъното.
Докато гъбите кипят, ние едновременно приготвяме маринатата. Ще са необходими около двеста милилитра на един литър буркан от детайла. Измерваме необходимото количество вода, добавяме малко за изпаряване, добавяме сол, гранулирана захар, хвърляме лаврови листа, бахар грах, пъпки карамфил и държим на огън след кипене в продължение на петнадесет минути. След това налейте оцета и по желание хвърлете обеления и нарязан чесън.