Как да се храним без глутен
Глутенът е протеин, който се намира в повечето хранителни продукти, консумирани ежедневно. Присъства най-вече в храни на зърнена основа, това е и причина за широко разпространената цьолиакия, по-известна като непоносимост към глутен. За лечение на това храносмилателно разстройство, от което страдат не по-малко от 600 000 французи, единственото познато до момента решение се състои в приемането на адаптирана диета, изцяло лишена от глутен. Този нов, много строг и рестриктивен метод на хранене изисква специално внимание. Фокусирайте се върху различните начини да се храните ефективно без глутен.
Безглутенова диета: защо и какво да ядем ?
Белтък, който присъства навсякъде в диетата, глутенът може да се намери навсякъде: от хляб до зърнени храни, включително сладкиши, тестени изделия и дори готови ястия. Следователно изглежда трудно да се избяга от него. Въпреки това, някои ограничителни обстоятелства, като цьолиакия, която засяга сериозно тънките черва, изискват стриктно спазване на безглутенова диета. Вземането на решение за радикална промяна в хранителните навици, като се избират изключително продукти без глутен, не е нещо, което трябва да се прави с лека ръка и изисква размисъл. Тъй като обаче яденето без глутен е единственото средство за непоносимост към този протеин, преходът е от съществено значение. Освен това, безглутеновата диета е диета за цял живот, преди всичко е за предпочитане да се проведе тест за непоносимост към глутен, преди да се насочите към консумацията на храни, които не съдържат глутен.
Какви са признаците на непоносимост към глутен и какво да се яде ?
Докато основната цел на безглутеновата диета е да се бори със симптомите на цьолиакия, сегашната тенденция е за някои да приемат тази безглутенова диета за отслабване. Всъщност, тъй като повечето промишлено преработени храни съдържат този протеин, яденето без глутен непременно означава да ги изключите от диетата. Тогава тази промяна може да доведе само до значителна загуба на тегло в дългосрочен план.
Във всеки случай изключването на глутена от диетата остава единственото възможно решение за облекчаване на нарушенията, причинени от непоносимост към последния. Симптомите, които показват целиакия, са многобройни и могат да варират от човек на човек, вариращи от повръщане и диария, до болки в стомаха, загуба на апетит и дори загуба на тегло. Стомашната болка, придружена от някои от тези признаци, не означава непременно непоносимост към глутен. За да сте сигурни, препоръчително е да се направи тест за непоносимост. По-специално, има устройства за самотестване, които могат бързо да открият наличието на анти-трансглутаминазни антитела в кръвта. Съветите на общопрактикуващ лекар или гастроентеролог също могат да бъдат полезни при установяването на солидна диагноза.
Ползи и незабавни ефекти от диета без глутен
След като стана толкова модерна, колкото високо протеиновата диета, безглутеновата диета става популярна и вече не се ограничава до хора, които имат непоносимост към този протеин. В действителност, с оглед на многобройните му доказани ползи, особено върху силуета и загубата на тегло, безглутеновата мода се разпространява дори сред хора, които нямат цьолиакия. Като цяло, въпреки високите похвали, които е получила безглутеновата диета, глутенът сам по себе си не е отговорен за значително увеличаване на теглото. Следователно премахването му от диетата, но без да се принуждава, не би трябвало да има ефект върху теглото. Независимо от това, въпреки всичко се наблюдава загуба на тегло, особено защото яденето на глутен означава да се оставят настрана мазни и сладки храни като торти, пици, бургери, както и други продукти за бързо хранене и промишлени препарати. В допълнение към това подобрение, наблюдавано на фигурата, безглутеновата диета има и достойнството на: