Как да разпознаем прясна риба - практични рецепти
Колкото здравословна и вкусна е прясната риба, толкова стара и разглезена риба е опасна. Ето няколко знака, които трябва да имате предвид, когато пазарувате за риба, за да сте сигурни, че е прясна.
• Проверете слузта и миризмата на рибата. Свежият е покрит с прозрачна и чиста слуз, без мирис. При по-възрастните риби слузът е обилен, тъмен на цвят и има отблъскваща миризма.
• Погледнете внимателно везните, за да бъдат лъскави, чисти и добре залепени за кожата.
• Променената риба има помътнени очи и е запушена в орбити. Прясната риба има ясни, чисти и изпъкнали очи.
• Уловената наскоро риба има затворена уста, тази, която е отлежала, има отворена уста.
• Старата риба се огъва леко, когато я вземете в ръка, а пръстите ви оставят следи в месото. Прясната риба не се огъва, а месото й е твърдо и еластично. Ако го натиснете с пръст, не остават следи.
• Също така проверете ушите, тъй като те ни учат и кажете, че рибата в главата смърди. За прясна риба ушите трябва да са добре залепени за хрилете, не далеч една от друга, а хрилете да са розови или червени, чисти и влажни.
• Накрая проверете ануса, който при променените риби е зачервен и подут и мирише неприятно.
Как да изберем замразена риба
В индустриалната среда рибата се замразява при ниски температури, много по-ниски, отколкото във фризера у дома. Този метод запазва хранителните качества на рибите и намалява риска от замърсяване с паразити или микроби. Замразената риба като цяло е безопасна храна, но трябва да обърнете внимание на условията, при които е била съхранявана. Проверете етикета и срока на годност. По време на транспортирането рибата може да се размрази, затова трябва да проверите дали не е желатинова или с кафяви петна. Също така проверете опаковката, в която е била съхранявана, да не се счупи или нарязва. Ако видите водни петна върху кутията, където е рибата, това означава, че тя е била размразена и замразена отново.