Как да разпознаем хранителна алергия и какво да направим с нея
Хранителната алергия или хранителната алергия се бърка от мнозина с непоносимост към хранителни вещества, въпреки че първата може да причини по-тежки, дори животозастрашаващи симптоми в краткосрочен план. Въпреки че алергиите при възрастни не могат да бъдат излекувани, клиничните проучвания показват антитела, които ясно показват хранителни алергии и какви храни да се избягват.
Значителна част от телата на хората реагират слабо на поне един вид хранителни вещества, така че трябва да избягвате храни, които го съдържат, за да защитите здравето си. Повечето хора са запознати с различни непоносимости към хранителни вещества, особено чувствителност към глутен и лактоза (които причиняват повечето възрастни по света да не могат да усвояват млечните продукти правилно), но хранителните алергии също са много чести. Според проучване на Nielsen от 2017 г. почти една трета от унгарското население е алергично към някои хранителни вещества.
Алергии и непоносимост - каква е разликата?
Важно е да се прави разлика между непоносимост към храна и алергии. Хранителната непоносимост се причинява от храносмилателната функция, липсата или ниските нива на определени ензими (например дефицит на лактаза в случай на непоносимост към лактоза). При липса на храносмилателни ензими тялото не може да разгради правилно определени вещества, така че някои протеини в храната, която ядем, преминават през чревната стена, преди да бъдат усвоени и да попаднат в циркулацията. Имунната система определя хранителните протеини като чужди, а имунният отговор причинява възпалителни симптоми, обикновено в храносмилателната система. Заради това най-честите симптоми на непоносимост към храната са подуване на корема, коремна болка и лошо храносмилане (диария или стягане).
Хранителната непоносимост обикновено е генетична, но нейните симптоми не винаги се откриват в детска възраст (например, чувствителността към лактоза обикновено се забелязва само при тези, които участват в зряла възраст). Ако човек консумира само малко количество проблемна храна, обикновено няма симптоми. Случва се също така, че непоносимостта към храна не е наследствено предразположение, а заболяване, необичайна промяна в чревния тракт, отговорна за усвояването на храната. Възпалителни заболявания на червата, бактериални или вирусни инфекции също могат да присъстват на заден план, така че си струва да се проучи., ако имате признаци на внезапна хранителна чувствителност, особено ако някой друг от семейството не е имал подобни симптоми.
Симптомите на хранителна алергия не са причинени от липса на ензими, които разграждат хранителните вещества, а от неправилно функциониране на имунната система.
Компонентите на погълнатата храна се идентифицират от организма като опасни и реагират на ожесточен, прекомерен имунен отговор, който значително повишава нивото на специфични IgE антитела в организма. Важна разлика е, че докато симптомите на непоносимост към храна се появяват само след консумация на големи количества проблемна храна, алергичната реакция може дори да бъде предизвикана от няколко стени. В случай на непоносимост можем да се чувстваме зле само докато ядем (до 1-2 дни), хранителната алергия обаче възниква незабавно (в рамките на 2 часа след хранене), обикновено с повече от един симптом.
Типично само за хранителни алергии, често срещаните симптоми включват зачервяване, обрив и подобни на сенна хрема оплаквания. Могат да се появят проблеми с нервната система като световъртеж, мигренозно главоболие, силно припадък. Истинският източник на опасност е подуването на лигавиците (включително устата и гърлото), което може да доведе до затруднено дишане. Също опасна, но за щастие рядка алергична реакция се нарича анафилактичен шок, който е придружен от затруднено дишане, дихателен оток или дори колапс на кръвообращението. Следователно тези симптоми могат да бъдат животозастрашаващи в случай на припадъци, пациентите с хранителни алергии често се нуждаят от незабавна медицинска помощ.