Как да разнообразите източниците на протеин; ines

20 септември 2016 г. | от Лили |

УВЕЛИЧЕТЕ КОНСУМАЦИЯТА НА ПРОТЕИНИ ЗА КОГО?

- Протеините са високо ценени от културистите, които са запалени по стаите с тежести и се стремят да натрупат мускулна маса.
- Състезателни спортисти, спортисти на високо ниво или любители на спорта се възползват от протеина във фазата на възстановяване, за да възстановят микро-лезиите, генерирани при натоварване.
- С увлечението по диети с високо съдържание на протеини, протеините се предпочитат и от женската публика, която се стреми към тънката линия! Точно като спортистите, занимаващи се със спорт с тежести.
- Активни хора, които работят на енергоемка работа.
- Отглеждане на деца.
- Пенсионери за поддържане на мускулната си маса и подвижност.

Е РАСТИТЕЛЕН ПРОТЕИН ПРОТЕИНЪТ НА БЪДЕЩЕТО?

Световната здравна организация постави месото като „вероятно канцерогенна“ храна. Но само във Франция ядем средно 86 кг месо на година и на човек. С повишаването на жизнения им стандарт страни като Индия и Китай ще консумират все повече и повече месо. Това означава, че ще трябва да бъдат произведени поне два пъти повече, за да се отговори на глобалното търсене. Но планетата вече е близо до насищане. Животновъдството монополизира 30% от обитаемата земя и поглъща 70% от нашите водни ресурси. И за да се хранят тези говеда, монокултурата на ГМО соя с нейните съпътстващи пестициди и обезлесяване е опустошителна! Ами ако да спасим планетата и да запазим нейното здраве, беше достатъчно да ядем по-малко месо?

КАКВИ СА РАЗЛИЧИТЕ МЕЖДУ ЖИВОТИНСКИ И РАСТИТЕЛНИ ПРОТЕИНИ?

Протеинът идва от два източника:
- животни: месо, млечни продукти, яйца, риба
- растения: бобови растения, зърнени култури, семена, маслодайни семена, водорасли.

Средно на 100 g,
месо: 20 g
яйца: 13 g
риба: 18 g
млечни продукти (кисело мляко, сирене и др.): 25 g

Тъй като осигуряват осемте незаменими аминокиселини, животинските протеини се считат за протеини с по-добра биологична стойност. Животинските протеини не осигуряват въглехидрати като растителните протеини. Животинските протеини имат много добър коефициент на асимилация на протеини. Трябва обаче да се отбележи, че дори ако някои незаменими аминокиселини липсват или в недостатъчни количества в растителните протеини, приемът ще има тенденция да се балансира през деня, тъй като консумирате други храни. За да сте сигурни, че имате пълен аминокиселинен профил на едно и също хранене, зърнените култури, в които липсва лизин, но съдържат метионин, се комбинират с бобови растения, в които липсва метионин, но с високо съдържание на лизин. Идеалните пропорции за възстановяване на пълноценни протеини са около 2/3 зърнени култури за 1/3 бобови растения и не е задължително по време на едно и също хранене отново, но през деня е достатъчно. Интересно е да се комбинират растителни протеини за подобряване на аминокиселинния профил: киноа + нахут, ориз + леща, просо + бял боб .

Това, което също се различава, са другите хранителни вещества, които идват с протеините. В месото откриваме наситени мазнини в значителни количества, които са склонни да насърчават сърдечно-съдови заболявания и наднормено тегло, както и група от вредни химикали (антибиотици, ГМО.), Които животните поглъщат и които в крайна сметка се намират натрупани в плътта им или в млякото им. Напротив, растенията съдържат малко мазнини и когато има такива, това са ненаситени мазнини, следователно добри мазнини. Те са и много по-богати на защитни хранителни вещества като омега 3, витамини, антиоксиданти и фибри, които не се съдържат в месото.

Протеините от млечни или суроватъчни протеини съдържат лактоза и хората с непоносимост към лактоза предпочитат растителни протеини, които са по-смилаеми и по-малко подкисляващи.

КАК ДА ПРОМЕНЯТ ВАШИТЕ ИЗТОЧНИЦИ НА ПРОТЕИНИ?

Сред храните, богати на растителни протеини, наградата за разнообразие отива при бобовите растения (соя, леща, грах, нахут, червен боб Azuki и боб Mung и др.). Някои храни, които се консумират по-рядко, съдържат много високо съдържание на протеини, като водорасли (Nori, Wakame, Dulse.) Или микро-водорасли (Spirulina, Klamath, Chlorella.) И в интересни пропорции, маслодайни семена (бадеми, фъстъци) и семена (Слънчоглед, скуош, коноп, чиа.). Храни, богати на протеини, протеинови барове или протеинови напитки, протеини се предлагат днес в много източници и форми, все по-адаптирани към съвременния ни живот.

1. СПИРУЛИНАТА
Спирулина е най-добрият източник на протеин! Това супер микроводорасло държи рекорда за 65g протеин за порция 100g. Спирулината осигурява всички основни аминокиселини, които човешкото тяло не може да зачете и които задължително трябва да идват от диетата. Да се приема на таблетки или да се включи под формата на микрогранули в зелено смути, върху сурови зеленчуци, зърнени храни, зеленчуци или табуле. Поради изключителното си съдържание на протеини и аминокиселини, Спирулина се използва от спортисти на високо ниво при тяхната подготовка и възстановяване след усилие.