Как да приготвите зеленчуците си с правилната температура на готвене Quitoque

Публикувано на 13 май 2017 г. |

Техники и съвети за готвене

Готвенето на зеленчуци често е една от най-сложните части на рецептата! Кой никога не е ял прекалено сурови моркови или овесени тиквички? Между готвенето във фурната, във вода или в сотен съд понякога е трудно да се ориентирате: колко време трябва да готвя картофите? Защо трябва да бланширам боб преди готвене . Шеф Селин, която заедно с екипа си представя рецептите за вашите кошници всяка седмица, ви дава всичките му съвети за овладяване на цялото готвене на зеленчуци !

Основите на готвенето на зеленчуци

Готвенето на зеленчук е техника за готвене сама по себе си. Всъщност често е необходимо да се вземат предвид няколко параметъра, за да се постигне успех: вид зеленчук, размер на разфасовката и начин на готвене.

Видът зеленчуци:

Знаете ли, не всички зеленчуци са еднакви! Времето им за готвене е силно свързано с тяхното съдържание на вода. По този начин зеленчуците с по-малко вода (като картофи и моркови) ще отнемат повече време за готвене, отколкото зеленчуци с повече напоена плът (като домати или тиквички) !

Размерът на изреза:

Може да изглежда очевидно, но: колкото по-малко нарязвате, толкова по-бързо се готви! Вземете простия пример за моркова. Ако го готвите във вода, като го нарязвате грубо, готвенето ще отнеме повече време, отколкото ако го нарежете на 1 см зарове.

Методът на готвене:

Има няколко метода за готвене, включително варене, сотиране и печене. Като цяло готвенето във вода е по-бързо от готвенето в тиган или във фурната. Понякога методите за готвене могат да се комбинират, за да се спести време и да се постигне специално готвене на зеленчуците. Например, ако искате по-нежни плоски кокосови зърна, можете първо да ги бланширате (готвене във вода), преди да ги приготвите във фолио !

Организирайте готвенето на зеленчуци

Една и съща рецепта често изисква готвене на няколко зеленчука или дори различни методи на готвене. Нищо обаче не е непреодолимо и всичко се свежда до малка организация !