Как да приготвите правилно вкусно и ароматно барбекю
Цветът и размерът имат значение
Традиционно, шашлыкът се прави от агнешко месо, но свинският шашлык е може би най-популярният. В момента има много рецепти за свински кебап и особено марината за него. Вярно е, че за да се получи ястието наистина шедьовър на кулинарното изкуство, е необходимо да се вземат предвид няколко прости препоръки и тогава дори не най-опитният готвач ще може да приготви страхотно ястие!
На първо място, трябва да изберете правилното месо. За да направите шашлыка нежен и сочен, най-добре е да използвате шията, но можете да вземете лумбалната част или гърдите. Ако се приготви с лопатка или бедро, кебапът е по-сух и по-твърд.
По-добре е да вземете охладено свинско за готвене. Ако е бил замразен, трябва да се размрази възможно най-бавно, за да не се загуби вкусът.
Не размразявайте месото на открито или в микровълновата, за предпочитане в хладилника. И, разбира се, трябва да обърнете внимание на цвета: равномерният розов цвят е сигурен знак за свежест.
Важно е свинското месо да не се нарязва твърде ситно, в противен случай то ще изсъхне. Оптималният размер на парчетата е около 5 см кубчета. В тази форма ще бъде удобно да ги нанижете на шиш.
От оцет до шампанско
Не забравяйте за подправките. Черният пипер и солта се използват като стандартен комплект, можете да добавите дафинови листа. Разбира се, никой шашлик не е пълен без нарязани лукови пръстени.
Най-лесният и относително бърз начин за мариноване на свинско или пуешко е марината с оцет и вода. За килограм месо са достатъчни 3-4 супени лъжици винен оцет и няколко лука. Добавете сол и черен пипер на вкус. Оцетът може да бъде заменен със сок от цял лимон без загуба на вкус. За тези, които предпочитат по-пикантен вкус, можете да добавите няколко скилидки чесън или люти чушки (или да използвате смес от чушки). При такава марината е достатъчно парчетата да полегнат около 3 часа.
За да приготвите пикантен сос, е достатъчно да добавите супена лъжица някои пикантни билки, изсушени или пресни, към горните съставки. Препоръчва се месото да се маринова за повече от 6 часа.