Как да приготвите правилно супа от речна и морска риба у дома и на карта

Съдържание на статията

  • По какво се различава рибената супа от рибената супа
  • Как да готвя ухо
  • От сьомга
  • Класическо ухо
  • От розова сьомга
  • бутилки
  • От речната риба
  • Кралски
  • Шараново ухо
  • Как да готвя ухо от главата на сом у дома
  • Рецепта за пожар
  • Варена супа от червена риба
  • Кралско ухо

Има мнение, че само истинските рибари познават метода за приготвяне на правилната рибена супа. Съвременните домакини обаче вече знаят всички кулинарни тайни и са готови да зарадват домакинството с разнообразни възможности за такава супа. Използвайки глави или трупове на скумрия, карась, сребърен шаран, есетра, можете постоянно да получавате нов вид рибена супа.

По какво се различава рибената супа от рибената супа

правилно

Струва си да се прави разлика между ястия като рибена супа и рибена супа. В първия случай - това е първото ястие със сьомга, чум, треска или всякаква друга риба. Освен това можете да готвите супа с добавка на зърнени храни, зеленчуци, подправки, сметана и други неща. Ако в ежедневието хората често бъркат тези ястия, тогава добрите ресторанти строго разграничават рецептите, защото уникалният оригинален вкус на рибената супа е част от културата на руския народ...

Традиционно ястие от руската кухня, като правило, се приготвя от прясна или жива риба (понякога сред природата). Дава богат, лепкав бульон. Често ухото на речна риба се приготвя с помощта на малки дрехи, бутилки или греди, след което в бульона се поставят парчета от основния тип: щука, щука или бърбо. Класическият начин на готвене включва използването на речни обитатели, но с прясна морска пъстърва, кохо сьомга или поляк също се получава вкусно и оригинално ястие.

Как да готвя ухо

Истинското ухо трябва да е прозрачно, ароматно, богато. Неприемливият рибен вкус или варени парчета са неприемливи за това ястие. В допълнение към основния компонент, добавете лук, картофи, понякога моркови и просо. Заедно с подправките трябва да внимавате да не прекъснете специфичния аромат и вкус на основната съставка. Времето за готвене ще зависи от основната съставка (8-15 минути, ако рибата е голяма, 20-30 минути - река). Храненето се препоръчва с оризови сладкиши, кафяв хляб или кулебяка. Сварените парчета се разделят равномерно на чинии.

От сьомга

приготвите

Ухото с много деликатен и празничен вкус е направено от златни рибки. За готвене са необходими следните продукти:

  • комплект супа (глава, билото, крилата, опашката);
  • пила - 300 г;
  • картофи - 3 бр .;
  • лук - 2 бр .;
  • копър, босилек, целина (корен);
  • домати - 1 бр .;
  • моркови - 1 бр.

  1. Всички части от супата се измиват старателно, хрилете се отстраняват от главата, бульонът се вари.
  2. Добавете нарязания морков, зеленчуци, подправки в контейнера, след като бульонът заври.
  3. Печете половин час, филтрирайте.
  4. Добавете филийките сьомга.
  5. Гответе 10 минути.
  6. Обелете и нарежете картофите, лука и домата нарежете на ситно.
  7. Добавете всички съставки в тигана.
  8. Изчакайте 15 минути.
  9. Препоръчително е да настоявате 20 минути преди сервиране.

Класическо ухо

супа

Има много нови рецепти за това уникално ястие, но основният начин за приготвяне на ухото не е забравен от съвременните готвачи. Това ще изисква следните продукти:

  • пресен костур - 1 кг;
  • моркови - 1 бр .;
  • водка - 50-80 мл;
  • лук - 2 бр .;
  • картофи - 5 бр .;
  • масло - 1 супена лъжица.

  1. Картофите, обелени и нарязани, обелени лук се добавят към вряща вода.
  2. Изчакайте 25 минути.
  3. Моркови с корен магданоз смачкване, добавете към картофи.
  4. Варете 10 минути.
  5. Докато зеленчуците се готвят, можете да правите риба (черупка, нарязана).
  6. Добавете подправки, сол, парчета костур в тигана.
  7. Изчакайте 15 минути.
  8. Добавете водка, настоява той.

От розова сьомга

супа

Има още една проста рецепта за използване на розова сьомга. Следните съставки ще са необходими за приготвяне на храна:

  • комплект супи (части от розова сьомга: опашка, глава, перка);
  • розова сьомга - 300 г;
  • картофи - 4 бр .;
  • моркови - 1 бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • масло - 1 супена лъжица.

  1. Гответе супата бульон с подправки.
  2. Прецедете течността, добавете картофеното пюре.
  3. Гответе 5 минути.
  4. Добавете подготвени парчета розова сьомга.
  5. Смелете лука с морковите, запържете, добавете към тигана.
  6. Когато заври, спрете.
  7. Настоявайте 20 минути преди сервиране.

бутилки

правилно

Това ястие ще бъде украсата на непринудено или празнично хранене. За готвене ще ви трябват следните продукти:

  • риба - 500 г;
  • картофи - 5-6 бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • масло - 50 г;
  • Лимон -? част;
  • подправка.

  1. Почистете рибата, отрежете главата, крилата, опашката, разделете на две части. Филе поръсено с лимонов сок.
  2. Сварете бульона от главата и крилата на костура (поставете частите в котел или тиган, напълнете с вода, варете 30 минути).
  3. Измийте и нарежете зеленчуците.
  4. Пържени моркови.
  5. Филтрирайте бульона.
  6. Добавете зеленчуци.
  7. Гответе толкова дълго, колкото е необходимо, за да подготвите компонентите. (Кипенето не трябва да е твърде силно).
  8. 15 минути преди края на готвенето, добавете филетата за бебешки бутилки, нарязани на няколко парчета.

От речната риба

правилно

Какви продукти ще са необходими:

  • прясна риба - 1 кг;
  • лук - 1 бр .;
  • картофи - 3 бр .;
  • моркови - 1 бр .;
  • пшеница (просо, ориз) - 50 g.

  1. Малки риби се почистват, изкормват, варят се 20 минути.
  2. Филтрирайте бульона.
  3. Големите риби се почистват, нарязват на парчета.
  4. Зеленчуците се белят, нарязват се на ситно.
  5. Добавете парченца риба, зърнени храни и зеленчуци към бульона.
  6. Гответе 25 минути.

Кралски

супа

Какво се изисква за рецептата:

  • пиле за супа -? част;
  • малки риби - 0,8 кг;
  • щука - 0,5 кг;
  • глупости - 0,5 кг;
  • водка - 50 мл;
  • моркови - 1 бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • картофи - 4 бр .;
  • яйце - 2 бр .;
  • мляко - 0,3 л.;
  • брашно - 1 с.л.

  1. Гответе пилешкия бульон, филтрирайте, добавете малки риби.
  2. Варете, докато рибата се сготви. Филтър.
  3. Труповете на щука и шаран се почистват, нарязват на парчета, варят се.
  4. ? чаши бульон се охлаждат, смесват се с разбит пилешки протеин, добавен в тигана. (Това е необходимо за почистване на бульона и прозрачност).
  5. Нарязани картофи.
  6. Накълцайте морковите и лука, минавайки.
  7. Добавете всички съставки към супата, сварете.
  8. Налейте водка, когато ухото на царя е готово.

Тройна, двойна, кралска, риболовна или селска - има много рецепти за приготвяне на това традиционно ястие. Мнозина обичаха ухото заради специфичен аромат и уникален вкус, труден за сравнение с нищо. Заложена е обаче най-добрата рецепта за приготвяне на тази супа. Ако знаете как да си готвите ухото, можете редовно да благодарите на семейството с това прекрасно ястие. Следващите видеоклипове ще помогнат на домакините да разберат как да приготвят рибена супа у дома и на карта.