Как да приготвите добре ориза си, за да премахнете всички следи от

Консумира се от почти половината от световното население, оризът е източник на енергия и хранителни вещества и има реални ползи за здравето.

добре

Приготвянето на ориз у дома не изисква непременно специална рецепта, с изключение на тези на нашите баби. Използването на специфични методи за готвене обаче може да предотврати рак и други заболявания.

Знаете ли, че оризът, подобно на други зърнени храни, вероятно ще усвои арсен при контакт с околна среда, в този случай с вода, замърсена с тази отрова ?

Ориз, замърсен с арсен

Арсенът (As) е канцероген от група 1 от семейството на пникогените, според Международната агенция за изследване на рака (IARC).

Съществува в две форми: органична - намира се в рибите и черупчестите - и минерална (или неорганична) - намира се в минерали, почви, но също така във вода и въздух под формата на частици.

Неорганичният арсен (IA) е много по-токсичен от органичния арсен. Може да причини дълготрайно увреждане на кожата, сърдечно-съдови заболявания, рак и диабет.

Водоразтворимият арсен се натрупва в ориз, отглеждан на полета, около десет пъти повече от другите зърнени култури. В резултат на това хранителното растение концентрира най-много арсен в минералната си форма.

Арсенът е реална опасност при деца и кърмачета, които са до три пъти по-уязвими от излагането му, отколкото възрастните, поради връзката между тяхната консумация на храна и телесното им тегло.

Освен че показват различия в хранителния си състав, кафявият и белият ориз не съдържат същото ниво на неорганичен арсен. Първият е по-малко обработен (неполиран, неизбелен) от втория, той има по-висока концентрация на IA, последният е концентриран във външния слой, заобикалящ ендосперма.