Как да приготвим здрави сламени картофи
Пържените картофи са любими на всички, но хората, които са загрижени за балансираното хранене, ги избягват, защото знаят, че макар и вкусни, сламените картофи не са най-здравословният избор. Преодолявайки голямото количество мазнини във пържените картофи, те също имат високо калорично съдържание, което означава, че и вашата фигура ще страда, ако обикновено ядете това ястие.
За да се насладите обаче на вкуса на пържените картофи, без да застрашавате здравето и фигурата си, можете да ги замените с еднакво вкусна, но много по-здравословна алтернатива: печени сламени картофи.
Печените сламени картофи имат същия вкус и структура като пържените картофи, ако знаете как да ги приготвите. Това изобщо не е сложна процедура, но трябва да знаете няколко трика, които им придават текстурата на хрупкави пържени картофи, дори ако в действителност сте ги пекли във фурната.
Как да направите картофи във фурната, стъпка по стъпка
Изберете правилно картофите, които използвате - не можете да използвате никакъв вид картофи, за да получите перфектни сламени картофи. Най-подходящият сорт в тази ситуация са картофите с бяла кожа, които остават меки отвътре, дори и да придобият безупречна кора отвън.
Нарежете ги внимателно - след обелване картофите трябва да се нарязват на ленти, които не са нито твърде дебели, нито твърде тънки, с еднакъв размер. В противен случай дебелите филийки няма да се готвят добре, а тънките ще изгорят.
Избършете ги добре - след като ги измиете, трябва да използвате хартиена кърпа, за да отстраните влагата от повърхността на картофите. Колкото и да са добри, трябва да ги избършете, тъй като водата ще предотврати образуването на тази хрупкава коричка.
Използвайте масло - ако приготвяте картофите на фурна, това не означава, че трябва да се откажете напълно от маслото. Тънък слой зехтин ще помогне на картофите да получат хрупкава коричка. На половин килограм картофи можете да използвате една или две супени лъжици зехтин или масло от рапица. Масажирайте добре картофите с масло, така че да се разпределят равномерно. Друг вариант е да ги напръскате с масло, но все пак трябва да ги масажирате, за да ги покриете добре. Ако изобщо не използвате масло, тяхната структура ще бъде картофи на фурна, а не пържени картофи, както желаете.
Поставете ги върху тавата - покрийте тава с хартия за печене. След това поставете картофените ленти една до друга, без да ги залепвате и без да правите няколко слоя. Така картофите ще се приготвят равномерно. Картофите, които нямат достатъчно място, ще заврят, а по-скоро няма да получат коричка.
Задава оптималната температура - в идеалния случай загрейте фурната до 230 градуса по Целзий. Едва след като фурната достигне тази температура, можете да поставите тавата. Това ви гарантира перфектна златиста коричка.
Обърнете ги - картофите се правят бързо при температура от 220 градуса по Целзий, така че след 25 минути те ще бъдат готови. Внимавайте обаче да отворите фурната след първите 10-15 минути, извадете тавата и обърнете картофите от другата страна. По този начин се уверете, че те ще получат перфектна кора.
Яжте ги веднага щом са готови - печените сламени картофи трябва да се сервират на вечерящите веднага след изваждането им от фурната. Не забравяйте, след като ги извадите от тигана, да ги покриете с любимите си подправки за допълнителен вкус.
Нека не се страхуваме от картофите!
Самият картоф е зеленчук, който съдържа много хранителни вещества (витамини С и В6, калий, манган и др.) И антиоксиданти (флавоноиди, каротеноиди и др.) И е пълнещо ястие. Чрез пържене обаче картофите значително увеличават броя на калориите и освен това изглеждат вредни за организма вещества (акриламид).
По този начин не трябва да се страхуваме от картофите като такива в диетата, а само да обръщаме внимание на начина, по който ги приготвяме, за да се насладим на техните качества. Вместо пържени картофи, можем да ги печем или да ги печем. Подправени и изядени с голяма салата от зеленчуци, с леко кисело мляко или доматени сосове или с кисели краставички, картофите винаги ще бъдат вкусно и здравословно ястие.