Как да приготвим вкусен пълнозърнест домашен хляб Coach, Forme et Minceur
Искате да изпечете собствения си хляб? Показваме ви как да месите, да чукате назад и да правите идеалното тесто за печене на хляб.
Проблемите на индустриалния хляб
Повечето хора мислят за закупения в супермаркета хляб какъв всъщност трябва да бъде хлябът. Реалността обаче е, че хлябът, който можете да закупите в магазина, изглежда и се чувства така, както го прави, така че може да бъде направен в индустриален мащаб и да продължи дълго, без да се влошава.
Има две основни обяснения за това. Процесът в индустриален мащаб е предназначен да увеличи печалбите, като същевременно произвежда ядлив хляб, който можете да сервирате за вечеря. Това се прави чрез използване на прекомерно количество мая, за да се създадат много въздушни мехурчета в хляба, което води до „леката“ текстура на закупения от магазина хляб. Освен това позволява използването на по-ниско зърно поради изобилието от дрожди. Което означава, че хлябът далеч не е богат на хранителни вещества. Повечето от рецептите са търговски тайни, но в някои страни като Великобритания „стандартната рецепта“, известна като „Хлебният процес на Чорливуд“ е широко известна. Смисълът на този процес е да се направи хляб възможно най-евтин, като по пътя се отказва от вкус, хранене и текстура.
Другата обезпокоителна част от производството на хляб е появата на здравословна доза консерванти. Тези консерванти са налице единствено поради удължаването на срока на годност на хляба. Това отново намалява разходите за производителя. Всеки път, когато ядете парче от закупен хляб, получавате здравословна доза консерванти при всяка хапка.
Как да си направите вкусен, лесен и евтин домашен хляб ?
Въпреки че е лесно да изпечете собствения си хляб, с времето се установява, че много хора просто се плашат от привидно сложния и трудоемък процес на приготвяне на хляб. Ако никога преди не сте правили своето, може да изглежда трудно и натоварено с важни стъпки и работа. Само че имайте предвид, че има много предимства и недостатъци при приготвянето на собствен хляб, особено ако обръщате внимание на фигурата си.