Как да приготвим вкусен ориз като в ресторант!
от Adina Stănilă, 11 ноември 2017 г., 10:00
Може би често сте оценявали вкусния ориз от ресторанта, а у дома не сте успели да го сготвите и вие. Ето няколко трика, които трябва да имате предвид при подготовката му.
Независимо дали го варите твърде малко или добавяте твърде много вода, оризът може да бъде предизвикателство за готвач, който не знае всичките си тайни. За да се насладите на вкусния ориз, с който искате да направите салата или гарнитура за зеленчуци, прочетете нашите съвети, събрани от опитни готвачи.
Как да измием ориза и колко време да го оставим да кисне
Белият ориз трябва да се измие и изплакне пет или шест пъти с чиста, студена вода. Така ще премахнете не само праха, но и финото нишесте, което превръща сварения ориз в паста с неприятен вкус.
Дългозърнестият бял ориз не трябва да се накисва, той може да се приготви веднага след като е бил измит старателно. Вместо това, кафявият ориз трябва да се накисва за около 30 минути. А див ориз се поддържа накиснат за една нощ, като се има предвид, че покритието му е по-твърдо.
Омекотеният ориз се готви по-лесно, абсорбира повече супа или сос и има по-малко фитинова киселина, киселина, която инхибира усвояването на минерали като калций или желязо.
Колко ориз и колко вода?
За да направите оризът вкусен, трябва да знаете точното количество вода. Много домакини добавят вода от очите си, както се казва, но оризът също не се готви добре.
Поставете само чаша и половина вода в чаша ориз. В противен случай оризът ще излезе твърде мек и няма да има правилната консистенция за вкусна гарнитура.
Нуждаете се от повече вода за кафяв ориз. В чаша кафяв ориз сложете 2 чаши вода или супа.
Как да готвя вкусен ориз
Оризът трябва да се вари в голяма, плитка тенджера. Добавете супена лъжица масло или олио и чаена лъжичка сол. Оставете ориза на подходящия огън, докато водата започне да кипи, след това сложете капака и намалете пламъка.
След това оставете ориза да ври под капака, на слаб огън, за около 15 до 20 минути, докато поеме цялата вода.
Кафявият ориз се нуждае от по-дълго време за готвене от около 45 минути.
Никога не повдигайте капака по време на готвене, тъй като парата е тази, която омекотява зърната ориз добре и ги поддържа в добър вкус.
Добавете подправките в края, след като загасите огъня. Малко пипер, дафинов лист или шафран ще направят ориза вкус като на ресторант!
Можете да сервирате ориз със зеленчуци със салата или пържола.