Как да приготвим спанака правилно - това е Кауфланд
Спанакът може да се купи целогодишно. През пролетта особено деликатният сорт често се използва за леки, пресни салати. Малко по-пикантният, тръпчив есенно-зимен спанак с по-силните си листа, от друга страна, усъвършенства супи, гювечи, киш или тарта. Може да се яде сурово, но също така има особено добър вкус, приготвен на пара или намачкан с малко сметана. Има доста митове за листните зеленчуци. Наистина ли не можете да затопляте вече спанака? Съдържа ли всъщност повече желязо от всеки друг зеленчук? И как спанакът е правилно приготвен?
Съдържа толкова много желязо спанак наистина
Едно е сигурно: спанакът е листен зеленчук, богат на желязо. Той обаче не съдържа толкова много от него, колкото първоначално се смяташе. Вместо дълго приеманите 35 милиграма на 100 грама, това е само около 3,5 милиграма. Тази грешка вероятно може да бъде проследена до факта, че швейцарският учен Густав фон Бунге изчислява съдържанието на желязо в сушения спанак. Пресният спанак се състои от добри 90 процента вода и следователно съдържа много по-малко желязо.
Вечен мит: спанакът не трябва да се претопля
Твърдението, че спанакът не трябва да се претопля, остава упорито. Прилага се обаче само ако нямате начин да съхранявате спанака на хладно място. Ако спанакът се охлади бързо след първата подготовка, той може лесно да се затопли на следващия ден. Във всеки случай го съхранявайте в хладилника и го загрявайте на поне 70 градуса на следващия ден. Така че все още можете да му се наслаждавате на следващия ден без колебание.
Чувствителни зеленчуци
Пресният спанак трябва да се консумира възможно най-бързо. Завито във влажна кърпа, то остава в чекмеджето за зеленчуци в хладилника за около два дни. Ако искате да запазите спанака по-дълго, можете да го бланширате и да го замразите веднага след това.
Още съвети за подготовка
Парене
Паренето, т.е. готвенето на пара, е дори по-нежно от бланширането. Това е много лесно да се направи в тенджера с вложка за сито: напълнете тенджерата с малко вода (висока два до три сантиметра) и я кипнете. Добавете спанака, сложете капака и обръщайте листата на спанака отново и отново, така че всеки да получи част от парата. Спанакът е готов след три до пет минути.
Пюре
Бихте ли искали да пюрирате спанака? Тогава има смисъл да го приготвите предварително. Поставете го във врящата вода за няколко минути, след това извадете листата и ги оставете да се отцедят малко. Тогава листата на спанака могат да се пюрират с пасатор. Става кремообразна с тире от разбита сметана. Соевият крем също е добър. Подправете със сол и черен пипер - готово.
Просто заменете пресния спанак
Ако нямате пресен спанак в къщата, можете да използвате замразени зеленчуци. Той се бланшира и замразява веднага след прибиране на реколтата и поради това обикновено съдържа повече хранителни вещества от пресния спанак. Не размразявайте спанака преди готвене, просто го добавете директно в тенджерата.