Как да приготвим рататуй, нашият съвет
Рататуй, типично средиземноморско лятно ястие, завладяващо вкусовите рецептори и отлично за вашето здраве. би било по-сложно, отколкото изглежда? Успокой се ! Не, има различни версии! Пригответе рататуя, който ви подхожда и почерпете гостите си. Следвайте всички наши съвети, за да станете папеса на рататуя, независимо дали е студен, горещ, хубав, сицилиански, експресен или традиционен.
Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.
- Рататуй, средиземноморски вкус
- Зеленчуци, които трябва да се избират внимателно
- Екстра върджин зехтин, основната съставка
- Босилек, свежест и аромат
- Изкуството на готвенето на рататуй
- Четири рецепти за рататуй в детайли
Всъщност не е достатъчно да смесите няколко патладжана, тиквички и домати, за да се получи истински рататуй, балансиран (който не се превръща в пюре от тиквички и домати с недоварен лук и патладжани).
Тук са важни изборът на зеленчуци, тяхната свежест, добавянето на ароматни билки, качеството на зехтина и, разбира се, готвенето.
Така че, следвайте всички наши съвети за успешен рататуй, достоен за Юга !
Рататуй, средиземноморски вкус
Ratatouille е успешното сливане на няколко традиционни съставки на средиземноморската кухня: зеленчуци от слънцето разбира се (домати, чушки, патладжани, тиквички, в зависимост от училището), зехтин и черни маслини, чесън и особено лук, а понякога и босилек или риган.
Зеленчуци, които трябва да се избират внимателно
Класическата рецепта съчетава няколко зеленчука, но разбира се има различни версии. Така че намерихме рататуи изключително с чушки например. Възможно е да добавите и по-необичайни зеленчуци като целина.
Във всеки случай е от съществено значение да изберете зеленчуци Прясно, които не са замразени и които не са в края на живота си омекотяващи се на дъното на хладилника. Защото колкото по-свеж е зеленчукът, толкова по-добре! Да не говорим, че ще е пълно с витамини.
Екстра върджин зехтин, основната съставка
Рататуй се приготвя само със зехтин. Тогава става въпрос за избор на много вкусно, зелено, тревисто масло, което ще придаде на зеленчуците неподражаем вкус.
Но няма въпрос за използване на масло от нисък клас, което би било загрято до много висока температура (което между другото го прави канцерогенно) или което не е чисто.
За да приготвите вашия рататуй и да готвите веднага, изберете екстра върджин зехтин. Споменаването на девственото означава, че не се нарязва с други видове масла, следователно свидетелства за неговата чистота, това е масло, произхождащо от 100% маслини. Що се отнася до допълнителното споменаване, това показва, че маслото се получава чрез механично пресоване, което не променя вкуса на маслината, която е студено пресована.
И не забравяйте, че мазнините концентрират пестициди, така че винаги ще предпочитаме органичните масла, дори ако в случая на зехтин пестицидите не са проблем.
Босилек, свежест и аромат
Също толкова важен, колкото зехтина, босилекът често се заменя с други ароматни билки (риган, билки от Прованс). Колко жалко ! Василий няма равен по отношение на внасянето на свеж щрих към рататуя.
Но босилекът е крехък и много чувствителен към топлина. Следователно е от съществено значение да добавете го в самия край на готвенето, дори извън огъня. По този начин ще запази своите аромати. Този съвет се отнася и за повечето ароматни билки (с изключение на мащерка).