Как да приготвим правилно сьомга 5 често срещани грешки, за да избягваме дневника на рецептите
Ето някои от най-често срещаните грешки, които трябва да избягвате, когато готвите сьомга!
1. Не знаете как да изберете сьомга
Готвенето на сьомга започва от етапа на закупуване. Много е важно да изберете прясна сьомга, така че да се радвате на качествено месо и да не застрашавате здравето си. Сред основните критерии, към които трябва да се стремите, са външният вид (интензивно розово-оранжева, водниста повърхност, не лепкава), текстурата (бъдете силни, когато го натиснете с пръст и бързо се върнете към първоначалната си форма) simiros (сладко-солено).
2. Отстранете кожата преди готвене
Ако изберете парчета сьомга, не бързайте да премахвате кожата преди да я приготвите, тъй като тя има много важна роля в готвенето. Той поддържа месото компактно по време на пържене, печене или приготвяне на пара и ви помага да се справите по-лесно, когато го готвите. Освен това кожата създава бариера между тигана или скарата и самото месо, предотвратявайки изгарянето на месото.
3. Не отстранявайте костите му
Сьомгата е риба, която трябва да се готви без кости, затова е важно, когато купувате големи парчета, да внимавате да ги отстранявате. Но много хора правят грешки, когато става въпрос за премахване на костите им. Сьомгата е много нежно и претенциозно месо, поради което костите трябва да бъдат внимателно отстранени, с помощта на пинсети, в посоката, в която са ориентирани.
4. Готвиш го прекалено много
Сьомгата е риба, която се приготвя само за няколко минути (5-8 минути), независимо дали я печете на скара, готвите я в тиган или във фурната. Времето за готвене обаче зависи и от размера на парчето, което готвите. Сьомгата е готова, когато започне леко да променя цвета си, но въпреки това остава компактна и запазва меката си текстура. Ако е много твърдо и започне да се рони в тигана, това означава, че сте го сготвили твърде много.
5. Обърнете го с вилица
Първият импулс при готвенето на сьомга е да вземете първата вилица, която виждате в кухнята, и да я завъртите в тигана или на скарата. Грешно, казват експерти, които препоръчват използването на шпатула за работа със сьомга по време на готвене. Вилицата лесно дезинтегрира сьомгата, която е много крехка риба.